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“太好吃了！”
一声压抑不住的惊叹，从林薇口中发出。
此刻的她，已经完全忘记了自己之前对这股味道的恐惧和嫌弃。
一张俏脸因为辣椒的刺激和美味的冲击而微微泛红，额头上渗出了细密的汗珠。
她学着周围食客的样子，将一整筷子裹满了汤汁的米粉，毫不淑女地“嗦”进嘴里，腮帮子被塞得鼓鼓的，幸福得眼睛都眯成了一条缝。
“凡哥！这个汤！这个腐竹！还有这个酸笋！脆脆的，酸酸的，一点都不臭！这真的是螺蛳粉吗？我以前吃的那些到底是什么东西啊！”
她含糊不清地嚷着，手里的筷子一刻不停，仿佛要将过去二十多年对螺蛳粉的误解，都在这一碗里弥补回来。
她的反应，是这碗93分神作最好的注脚。
直播间的弹幕，在经历了短暂的集体失语后，也彻底疯了。
【93分！我看到了！怪哥的瞳孔地震了！又一个93分！阳朔的神是米粉，柳州的神是螺蛳粉吗？！】
【破案了！世纪悬案终于破案了！正宗的螺蛳粉真的不臭！是鲜香！我们都被那些‘狠活粉’给骗了！】
【对不起，柳州！我给你道歉！我不该叫你‘臭臭粉’之城！】
【我宣布，从今天起，‘臭’字从螺蛳粉的形容词里除名！以后谁再说螺蛳粉臭，我就把怪哥这段录播甩他脸上！】
【老板娘牛逼！一个人，一间店，为一座城的名菜正名！这才是真正的大宗师！】
江凡缓缓放下筷子，长长地呼出了一口气。
那股滚烫的、混杂着鲜香酸辣的气息，从胸腔里涌出，带走了所有的疲惫和寻觅的焦灼，只剩下极致的满足。
他看向后厨。那位被弹幕称为“老板娘”的中年女人，不知何时已经走了出来，正靠在门边，抱着双臂，面无表情地看着他们。
但江凡从她那平静的眼神深处，捕捉到了一丝不易察觉的、如释重负般的欣慰。
显然，她听到了林薇和江凡的对话。对于一个坚守本味的匠人来说，食客发自内心的认可，胜过千言万语。
江凡站起身，对着她，诚恳地鞠了一躬。
“老板娘，谢谢您。您这碗粉，让我对螺蛳粉有了全新的认识。”
女人脸上的线条柔和了一些，她摆了摆手，语气依旧平淡：
“我只是做了我该做的事。我阿爸教我的时候就说了，我们家的粉，汤是魂，螺是骨，容不得半点马虎。东西做砸了，对不起的，是这碗里每一个活生生的石螺。”
这番话，朴实，却掷地有声。
就在店里气氛一片祥和，江凡准备深入聊几句这碗粉背后的故事时，店门“哐当”一声，被粗暴地推开了。
几个流里流气的年轻人簇拥着一个穿着花衬衫、戴着大金链子的胖子，大摇大摆地走了进来。为首的胖子一进门，就用他那被烟酒浸透的嗓子嚷嚷起来：
“哟，阿兰姐，生意不错嘛！还有外地游客来光顾啊？”
他的目光在江凡和林薇身上扫过，带着一丝不加掩饰的轻蔑。
老板娘——阿兰姐的脸色，瞬间沉了下去，眼神也重新变得锐利冰冷。
“王胖子，我这里不欢迎你，有事说事，没事赶紧滚。”
被称作王胖子的男人嘿嘿一笑，毫不在意地拉了张椅子，一**坐下，把桌子震得一晃。
“阿兰姐，别这么大火气嘛。我今天来，是来跟你谈合作的。你看你这店，又小又破，一天到晚能卖几碗粉？我呢，在步行街那边开了个‘网红螺蛳第一臭’，连锁都开了三家了，天天排队。我这是看在老街坊的面子上，想拉你一把。”
他翘起二郎腿，弹了弹烟灰，一副施舍的口吻：
“把你的汤底方子卖给我，我给你这个数。”
他伸出五根肥硕的手指，
“五十万。或者，你把店盘给我，以后每个月我给你发退休金。怎么样？够意思吧？”
店里原本还在嗦粉的几个老街坊，都停下了筷子，敢怒不敢言地看着这一幕。
林薇也皱起了眉，小声对江凡说：“这人怎么这样啊？强买强卖吗？”
江凡的眼神，冷了下来。他看出来了，这是典型的劣币驱逐良币。
那个王胖子，显然就是附近那些“狠活螺蛳粉”店的店主，靠着夸张的“臭味”和营销手段吸引眼球，现在，他把主意打到了这家坚守传统的正源老店头上。
“王德发，我再说一遍，我的店，我的方子，是我家三代人的心血，给多少钱都不卖。”
阿兰姐的声音不大，但每个字都像钉子一样，充满了不容置疑的决绝。
“你那些用化学膏剂和烂笋子兑出来的东西，别拿来脏了我的地方。滚！”
“给脸不要脸！”
王胖子的脸色瞬间变得狰狞，他猛地一拍桌子，站了起来。
“臭婆娘，你别不识抬举！现在这个时代，谁还跟你讲究什么慢火熬汤？大家就认那个味儿！你的粉不臭，你就是不正宗！你这是欺骗消费者！”
他指着江凡和林薇，对身后跟着的一个拿着手机、似乎在直播的小弟喊道：
“来，拍下来！让大家看看！这就是传说中的‘正宗’螺蛳粉，一点螺蛳味都没有！老板娘还承认自己不做臭的！大家评评理，这是不是挂羊头卖狗肉？”
这一招，阴险至极。他这是要利用大众“螺蛳粉就该臭”的刻板印象，来毁掉阿兰姐的声誉。
阿兰姐气得浑身发抖，嘴唇紧抿，却不知该如何反驳这种歪理。她一生只会埋头做好自己的粉，哪里是这种地痞流 氓的对手。
就在王胖子得意洋洋，以为自己胜券在握的时候，一个平静的声音，从旁边响了起来。
“老板，你刚才说，这碗粉，没有螺蛳味？”
说话的，是江凡。
他不知何时，已经重新打开了直播，并将镜头对准了王胖子那张油光满面的脸。
王胖子一愣，随即嗤笑道：
“怎么，小子，你想当英雄？我告诉你，这碗粉清汤寡水的，连我们店里洗锅水都比它有味！”
“是吗？”
江凡笑了。那笑容，在王胖子看来，充满了嘲讽。
“既然你这么有自信，那我们不妨来聊聊，什么叫‘螺蛳味’。”江凡站起身，不疾不徐地走到王胖子面前，声音通过直播，清晰地传遍了全网。
“真正的螺蛳味，是上好的石螺和猪骨，经过至少十二个小时的熬煮，蛋白质和风味物质充分溶解到汤里，形成的一种复合型的、醇厚的鲜味。它鲜，但不腥，浓，但不浊。”
他指了指阿兰姐后厨的方向，“这叫‘本味’。”
“而你所谓的‘螺蛳味’，”
江凡的目光陡然变冷，像两把手术刀，剖开了王胖子虚张声势的外壳，
“是用工业合成的‘螺蛳香精’和‘骨汤膏’，加上大量的味精和增鲜剂，在开水里搅和出来的。那种味道，直白、霸道，喝完之后，舌头发麻，喉咙发干。那不叫‘螺蛳味’，那叫‘化学味’。”
他顿了顿，声音提高了几分，充满了力量。
“至于你引以为傲的‘臭’。阿兰姐用的，是嫩笋尖，用传统陶罐，加盐水，在恒温下，足足发酵四十五天。这样的酸笋，闻起来是乳酸发酵的清香，吃起来是爽脆的酸爽。这叫‘发酵’。”
“而你的‘臭’，是用最便宜的、已经纤维化的老竹笋，为了缩短周期，加了大量的工业冰醋酸和各种添加剂，在肮脏的环境里快速催化出来的。那种味道，是蛋白质腐 败后产生的尸胺和腐胺的味道。那不叫‘风味’，那叫‘腐 败’！”
“一个，是时间的馈赠，是匠心的坚守。另一个，是工业的捷径，是良心的泯灭。”
江凡向前一步，直视着已经目瞪口呆的王胖子，一字一句地问道：
“现在，你告诉我，到底谁，才是不正宗？到底谁，才是在欺骗消费者？！”
一番话，如同一连串的耳光，狠狠地扇在王胖子的脸上。
整个店里，一片死寂。
王胖子身后那个直播的小弟，手机都快拿不稳了。他自己的直播间里，弹幕已经炸了锅，全是铺天盖地的“卧槽”和“牛逼”。
而江凡的直播间，更是化作了一片欢乐的海洋。
【杀疯了！怪哥杀疯了！这是知识的降维打击！】
【尸胺和腐胺……我吐了！原来我以前吃的都是这玩意儿？】
【怪哥牛逼！这简直就是美食界的活体测谎仪！】
【王胖子：我只是想来装个逼，怎么还给我上起化学课了？】
王胖子一张脸涨成了猪肝色，他想反驳，却发现自己一个字都说不出来。因为江凡说的，全中！
“你……你……”他指着江凡，你了半天，最后色厉内荏地吼了一句：“你给我等着！”
说完，便在全店食客和全网观众的鄙夷目光中，带着他那群同样灰头土脸的小弟，狼狈地逃走了。
店里，沉寂了数秒之后，爆发出了雷鸣般的掌声和叫好声。
那几个老街坊，纷纷对江凡竖起了大拇指。
阿兰姐站在原地，看着江凡，眼眶不知不觉间，已经红了。
她这个不善言辞的女人，一生都扑在了这口汤锅上，默默承受着市场的冲击和同行的排挤。她从未想过，有一天，会有一个素不相识的年轻人，用这样一种方式，替她，也替她家三代人坚守的这碗粉，悍然正名。
她吸了吸鼻子，走到江凡面前，用有些沙哑的声音，郑重地说了一句：
“靓仔，谢谢你。”
江凡笑了笑，关掉了直播。“阿兰姐，我只是说了句公道话。”
他和林薇重新坐下，在阿兰姐和所有食客充满敬意的注视中，安安静静地，将碗里最后一滴汤都喝得干干净净。
这不仅是对美食的尊重，更是对一份不向市场妥协的、倔强的尊严的最高敬意。
“太好吃了！”
一声压抑不住的惊叹，从林薇口中发出。
此刻的她，已经完全忘记了自己之前对这股味道的恐惧和嫌弃。
一张俏脸因为辣椒的刺激和美味的冲击而微微泛红，额头上渗出了细密的汗珠。
她学着周围食客的样子，将一整筷子裹满了汤汁的米粉，毫不淑女地“嗦”进嘴里，腮帮子被塞得鼓鼓的，幸福得眼睛都眯成了一条缝。
“凡哥！这个汤！这个腐竹！还有这个酸笋！脆脆的，酸酸的，一点都不臭！这真的是螺蛳粉吗？我以前吃的那些到底是什么东西啊！”
她含糊不清地嚷着，手里的筷子一刻不停，仿佛要将过去二十多年对螺蛳粉的误解，都在这一碗里弥补回来。
她的反应，是这碗93分神作最好的注脚。
直播间的弹幕，在经历了短暂的集体失语后，也彻底疯了。
【93分！我看到了！怪哥的瞳孔地震了！又一个93分！阳朔的神是米粉，柳州的神是螺蛳粉吗？！】
【破案了！世纪悬案终于破案了！正宗的螺蛳粉真的不臭！是鲜香！我们都被那些‘狠活粉’给骗了！】
【对不起，柳州！我给你道歉！我不该叫你‘臭臭粉’之城！】
【我宣布，从今天起，‘臭’字从螺蛳粉的形容词里除名！以后谁再说螺蛳粉臭，我就把怪哥这段录播甩他脸上！】
【老板娘牛逼！一个人，一间店，为一座城的名菜正名！这才是真正的大宗师！】
江凡缓缓放下筷子，长长地呼出了一口气。
那股滚烫的、混杂着鲜香酸辣的气息，从胸腔里涌出，带走了所有的疲惫和寻觅的焦灼，只剩下极致的满足。
他看向后厨。那位被弹幕称为“老板娘”的中年女人，不知何时已经走了出来，正靠在门边，抱着双臂，面无表情地看着他们。
但江凡从她那平静的眼神深处，捕捉到了一丝不易察觉的、如释重负般的欣慰。
显然，她听到了林薇和江凡的对话。对于一个坚守本味的匠人来说，食客发自内心的认可，胜过千言万语。
江凡站起身，对着她，诚恳地鞠了一躬。
“老板娘，谢谢您。您这碗粉，让我对螺蛳粉有了全新的认识。”
女人脸上的线条柔和了一些，她摆了摆手，语气依旧平淡：
“我只是做了我该做的事。我阿爸教我的时候就说了，我们家的粉，汤是魂，螺是骨，容不得半点马虎。东西做砸了，对不起的，是这碗里每一个活生生的石螺。”
这番话，朴实，却掷地有声。
就在店里气氛一片祥和，江凡准备深入聊几句这碗粉背后的故事时，店门“哐当”一声，被粗暴地推开了。
几个流里流气的年轻人簇拥着一个穿着花衬衫、戴着大金链子的胖子，大摇大摆地走了进来。为首的胖子一进门，就用他那被烟酒浸透的嗓子嚷嚷起来：
“哟，阿兰姐，生意不错嘛！还有外地游客来光顾啊？”
他的目光在江凡和林薇身上扫过，带着一丝不加掩饰的轻蔑。
老板娘——阿兰姐的脸色，瞬间沉了下去，眼神也重新变得锐利冰冷。
“王胖子，我这里不欢迎你，有事说事，没事赶紧滚。”
被称作王胖子的男人嘿嘿一笑，毫不在意地拉了张椅子，一**坐下，把桌子震得一晃。
“阿兰姐，别这么大火气嘛。我今天来，是来跟你谈合作的。你看你这店，又小又破，一天到晚能卖几碗粉？我呢，在步行街那边开了个‘网红螺蛳第一臭’，连锁都开了三家了，天天排队。我这是看在老街坊的面子上，想拉你一把。”
他翘起二郎腿，弹了弹烟灰，一副施舍的口吻：
“把你的汤底方子卖给我，我给你这个数。”
他伸出五根肥硕的手指，
“五十万。或者，你把店盘给我，以后每个月我给你发退休金。怎么样？够意思吧？”
店里原本还在嗦粉的几个老街坊，都停下了筷子，敢怒不敢言地看着这一幕。
林薇也皱起了眉，小声对江凡说：“这人怎么这样啊？强买强卖吗？”
江凡的眼神，冷了下来。他看出来了，这是典型的劣币驱逐良币。
那个王胖子，显然就是附近那些“狠活螺蛳粉”店的店主，靠着夸张的“臭味”和营销手段吸引眼球，现在，他把主意打到了这家坚守传统的正源老店头上。
“王德发，我再说一遍，我的店，我的方子，是我家三代人的心血，给多少钱都不卖。”
阿兰姐的声音不大，但每个字都像钉子一样，充满了不容置疑的决绝。
“你那些用化学膏剂和烂笋子兑出来的东西，别拿来脏了我的地方。滚！”
“给脸不要脸！”
王胖子的脸色瞬间变得狰狞，他猛地一拍桌子，站了起来。
“臭婆娘，你别不识抬举！现在这个时代，谁还跟你讲究什么慢火熬汤？大家就认那个味儿！你的粉不臭，你就是不正宗！你这是欺骗消费者！”
他指着江凡和林薇，对身后跟着的一个拿着手机、似乎在直播的小弟喊道：
“来，拍下来！让大家看看！这就是传说中的‘正宗’螺蛳粉，一点螺蛳味都没有！老板娘还承认自己不做臭的！大家评评理，这是不是挂羊头卖狗肉？”
这一招，阴险至极。他这是要利用大众“螺蛳粉就该臭”的刻板印象，来毁掉阿兰姐的声誉。
阿兰姐气得浑身发抖，嘴唇紧抿，却不知该如何反驳这种歪理。她一生只会埋头做好自己的粉，哪里是这种地痞流 氓的对手。
就在王胖子得意洋洋，以为自己胜券在握的时候，一个平静的声音，从旁边响了起来。
“老板，你刚才说，这碗粉，没有螺蛳味？”
说话的，是江凡。
他不知何时，已经重新打开了直播，并将镜头对准了王胖子那张油光满面的脸。
王胖子一愣，随即嗤笑道：
“怎么，小子，你想当英雄？我告诉你，这碗粉清汤寡水的，连我们店里洗锅水都比它有味！”
“是吗？”
江凡笑了。那笑容，在王胖子看来，充满了嘲讽。
“既然你这么有自信，那我们不妨来聊聊，什么叫‘螺蛳味’。”江凡站起身，不疾不徐地走到王胖子面前，声音通过直播，清晰地传遍了全网。
“真正的螺蛳味，是上好的石螺和猪骨，经过至少十二个小时的熬煮，蛋白质和风味物质充分溶解到汤里，形成的一种复合型的、醇厚的鲜味。它鲜，但不腥，浓，但不浊。”
他指了指阿兰姐后厨的方向，“这叫‘本味’。”
“而你所谓的‘螺蛳味’，”
江凡的目光陡然变冷，像两把手术刀，剖开了王胖子虚张声势的外壳，
“是用工业合成的‘螺蛳香精’和‘骨汤膏’，加上大量的味精和增鲜剂，在开水里搅和出来的。那种味道，直白、霸道，喝完之后，舌头发麻，喉咙发干。那不叫‘螺蛳味’，那叫‘化学味’。”
他顿了顿，声音提高了几分，充满了力量。
“至于你引以为傲的‘臭’。阿兰姐用的，是嫩笋尖，用传统陶罐，加盐水，在恒温下，足足发酵四十五天。这样的酸笋，闻起来是乳酸发酵的清香，吃起来是爽脆的酸爽。这叫‘发酵’。”
“而你的‘臭’，是用最便宜的、已经纤维化的老竹笋，为了缩短周期，加了大量的工业冰醋酸和各种添加剂，在肮脏的环境里快速催化出来的。那种味道，是蛋白质腐 败后产生的尸胺和腐胺的味道。那不叫‘风味’，那叫‘腐 败’！”
“一个，是时间的馈赠，是匠心的坚守。另一个，是工业的捷径，是良心的泯灭。”
江凡向前一步，直视着已经目瞪口呆的王胖子，一字一句地问道：
“现在，你告诉我，到底谁，才是不正宗？到底谁，才是在欺骗消费者？！”
一番话，如同一连串的耳光，狠狠地扇在王胖子的脸上。
整个店里，一片死寂。
王胖子身后那个直播的小弟，手机都快拿不稳了。他自己的直播间里，弹幕已经炸了锅，全是铺天盖地的“卧槽”和“牛逼”。
而江凡的直播间，更是化作了一片欢乐的海洋。
【杀疯了！怪哥杀疯了！这是知识的降维打击！】
【尸胺和腐胺……我吐了！原来我以前吃的都是这玩意儿？】
【怪哥牛逼！这简直就是美食界的活体测谎仪！】
【王胖子：我只是想来装个逼，怎么还给我上起化学课了？】
王胖子一张脸涨成了猪肝色，他想反驳，却发现自己一个字都说不出来。因为江凡说的，全中！
“你……你……”他指着江凡，你了半天，最后色厉内荏地吼了一句：“你给我等着！”
说完，便在全店食客和全网观众的鄙夷目光中，带着他那群同样灰头土脸的小弟，狼狈地逃走了。
店里，沉寂了数秒之后，爆发出了雷鸣般的掌声和叫好声。
那几个老街坊，纷纷对江凡竖起了大拇指。
阿兰姐站在原地，看着江凡，眼眶不知不觉间，已经红了。
她这个不善言辞的女人，一生都扑在了这口汤锅上，默默承受着市场的冲击和同行的排挤。她从未想过，有一天，会有一个素不相识的年轻人，用这样一种方式，替她，也替她家三代人坚守的这碗粉，悍然正名。
她吸了吸鼻子，走到江凡面前，用有些沙哑的声音，郑重地说了一句：
“靓仔，谢谢你。”
江凡笑了笑，关掉了直播。“阿兰姐，我只是说了句公道话。”
他和林薇重新坐下，在阿兰姐和所有食客充满敬意的注视中，安安静静地，将碗里最后一滴汤都喝得干干净净。
这不仅是对美食的尊重，更是对一份不向市场妥协的、倔强的尊严的最高敬意。