晚上回到家，饭桌上，于莉随口和李宏军提起了最近听来的新鲜事。
“听说没？傻柱进去了，蹲了号子。”
“他那个妹妹何雨水也是个有主见的，干脆利落地把马华给开除了。”
“现在马华转头就去了梁拉娣店里干活。”
于莉一边夹菜，一边说道。
李宏军如今事业重心都在大工程上，对四合院那些陈年旧事早就不甚关注了，闻言倒是提起点兴趣：“傻柱进去了？因为什么？他那个驴脾气又惹事了？”
于莉和梁拉娣私交不错，消息自然灵通些。
李宏军虽然也和南易是酒友，但这阵子忙，也没顾上聚会。
于莉便把从梁拉娣那儿听来的，关于何大清遗产纠纷、何雨水被打、傻柱冲动跑去旧货市场“算账”结果把自己折进去的经过，大致说了一遍。
李宏军听完，摇头失笑，评价只有两个字：“真傻。”
这么多年了，傻柱这遇事不过脑、拳头先说话的毛病，一点没改。
早年间在四合院，还有聋老太太、易中海偏袒他，替他兜底。
如今时移世易，谁还吃他那一套？
他以为挥拳头能解决问题，殊不知往往是把小麻烦捅成了大窟窿。这下好，直接进去接受“教育”了。
不过，三个月说长不长，说短也不短。
至于何雨水开除马华，李宏军略一思忖，便觉得这对傻柱的火锅店短期内或许能靠何雨水硬撑，长远来看却未必是好事。
马华在店里年头不短，人缘手艺都有，这一走，难免动摇军心。
当然，马华偷学秘方，触碰了行当底线，被开除也算咎由自取。
不过这些都是别人的家务事、生意经，李宏军听了也就听了，和于莉随口议论几句，便揭过不提。
转眼间，马华在梁拉娣的店里已经干了小半个月。
凭着实打实的厨艺功底，他很快适应了新环境，站稳了脚跟。
梁拉娣管理有方，店里规矩清楚、流程顺畅，马华干着干着，心里不免拿这里和傻柱的店做起了比较。
不比不知道，一比之下，差距立现。
这差距，远不止是火锅底料配方那么简单，而是渗透在管理、服务、后厨效率、员工状态乃至店面氛围的方方面面。
以前在傻柱手下，总觉得梁拉娣不过是仗着底料容易标准化、开店步子迈得大才成功，心里未必真服气。
如今身在其中，他才真切感受到两家店从根子上就不一样。
梁拉娣这里制度分明，奖罚有度，员工干劲足，后井井有条。
就连他自己的工资，起步就不比傻柱那边低，而且前景看着更明朗。
这么一想，马华心里那点被开除的愤懑，不知不觉竟化成了几分庆幸，甚至隐隐有些感激何雨水那一时“冲动”的决定了。
要不是被扫地出门，他哪有机会跳出原来的圈子，看到更广阔的天地？
马华这边是“柳暗花明又一村”，何雨水那头却是“屋漏偏逢连夜雨”。
自从开除了马华，何雨水一面张贴招工告示，一面自己顶上了后厨最累人的炒锅岗位。
来应聘的厨子倒有几个，但手艺都入不了她的眼，不是火候欠佳，就是刀工粗糙，试菜之后只能摇头。
办法，重担还得她自己扛。
然而，厨艺尚可和常年颠大勺毕竟是两回事。
何雨水到底是个女人，力气有限，那口厚重的大铁锅、那把沉甸甸的大勺，连续操持半天下来，就让她手臂酸麻，腰背僵直。
一天两天还能凭一口气硬撑，可转眼半个月过去了，日日如此，体力严重透支，手上也磨出了茧子，苦不堪言。
更让她焦头烂额的是，哥哥留下的那张核心底料配方，她反复试验了无数次，却始终无法完美复刻出傻柱那个味儿。
总是差那么一点火候，或者某样香料融合得不够圆润。
对普通食客而言，这点差别或许不易察觉，但对那些尝惯了傻柱手艺的老饕和挑剔的客人来说，一口就能吃出不对。
味道上的细微退步，直接反映在了口碑上。
以前常来的熟客，渐渐来得少了；
即便来了，赞誉也少了。
店里的上菜速度也因为何雨水一人难以分身而明显减慢。
生意，就这样以肉眼可见的速度清淡下来。
虽然眼下还能盈利，但那条下滑的曲线，让何雨水心惊胆战。
她粗略估算，照这个趋势，不出半年，店里恐怕就要开始亏本了。
这年头，餐饮生意虽然机会多，但竞争也悄然加剧，味道和口碑就是生命线。
何雨水心里开始后悔了。马华偷学固然有错，但罪不至立刻扫地出门。
当时若只是重重罚他一个月工资，小惩大诫，店里也不至于陷入如今这般人手短缺、味道不稳的窘境。
说到底，还是自己低估了独立支撑一个饭店的难度，高估了自己的体力和管理能力。
可世上没有后悔药，开弓没有回头箭。
另一头，由傻柱媳妇打理的分店，问题也开始浮现。
她本就不擅经营，只能做些简单的看店收银工作，一旦遇到食材采购波动、顾客特殊要求、或是员工间的小摩擦，她就束手无策，只能打电话向何雨水求助。
何雨水自己这边已经焦头烂额，还得时不时为分店操心，更是心力交瘁。
看着账本上日益缩水的盈利数字，傻柱媳妇心里也不免对何雨水生出几分埋怨，觉得是她开除马华才导致了生意下滑。
压力之下，何雨水把目光投向了风生水起的梁拉娣。
以前她有些瞧不上梁拉娣“快餐式”的连锁模式，觉得少了点“匠心”。
可现在，看着对方分店越开越多，生意红红火火，而自家店面却门庭渐冷，她不得不承认，梁拉娣的成功绝非偶然，必然有其独到之处和管理秘诀。
“抄作业！”这个念头在何雨水脑中闪过。
既然梁拉娣已经趟出了一条成功的路，自己何必硬扛？
学习、借鉴甚至模仿，都是最快的成长方式。
然而，现实困境立刻摆在眼前：她根本脱不开身！
梁拉娣的店营业时，正是自家店最忙的时候，她这个“主厨”兼“半个掌柜”根本走不开。
等到晚上自己店打烊，梁拉娣的店也早关门了。
时间完美错开。
这一切的困局，追根溯源，似乎都绕不开那个被她意气用事赶走的马华。
少了这个能独当一面的熟手大厨，她就被牢牢拴在了灶台边，动弹不得，连出去“取经”的时间都挤不出来。
何雨水望着窗外渐浓的夜色，疲惫地揉了揉酸痛的肩膀，第一次感到有些茫然和无助。
哥哥还要两个多月才能出来，这漫长的六十多天，她该怎么撑下去？
生意下滑的势头，又该如何扭转？
一个个问题，沉甸甸地压在她的心头。
“听说没？傻柱进去了，蹲了号子。”
“他那个妹妹何雨水也是个有主见的，干脆利落地把马华给开除了。”
“现在马华转头就去了梁拉娣店里干活。”
于莉一边夹菜，一边说道。
李宏军如今事业重心都在大工程上，对四合院那些陈年旧事早就不甚关注了，闻言倒是提起点兴趣：“傻柱进去了？因为什么？他那个驴脾气又惹事了？”
于莉和梁拉娣私交不错，消息自然灵通些。
李宏军虽然也和南易是酒友，但这阵子忙，也没顾上聚会。
于莉便把从梁拉娣那儿听来的，关于何大清遗产纠纷、何雨水被打、傻柱冲动跑去旧货市场“算账”结果把自己折进去的经过，大致说了一遍。
李宏军听完，摇头失笑，评价只有两个字：“真傻。”
这么多年了，傻柱这遇事不过脑、拳头先说话的毛病，一点没改。
早年间在四合院，还有聋老太太、易中海偏袒他，替他兜底。
如今时移世易，谁还吃他那一套？
他以为挥拳头能解决问题，殊不知往往是把小麻烦捅成了大窟窿。这下好，直接进去接受“教育”了。
不过，三个月说长不长，说短也不短。
至于何雨水开除马华，李宏军略一思忖，便觉得这对傻柱的火锅店短期内或许能靠何雨水硬撑，长远来看却未必是好事。
马华在店里年头不短，人缘手艺都有，这一走，难免动摇军心。
当然，马华偷学秘方，触碰了行当底线，被开除也算咎由自取。
不过这些都是别人的家务事、生意经，李宏军听了也就听了，和于莉随口议论几句，便揭过不提。
转眼间，马华在梁拉娣的店里已经干了小半个月。
凭着实打实的厨艺功底，他很快适应了新环境，站稳了脚跟。
梁拉娣管理有方，店里规矩清楚、流程顺畅，马华干着干着，心里不免拿这里和傻柱的店做起了比较。
不比不知道，一比之下，差距立现。
这差距，远不止是火锅底料配方那么简单，而是渗透在管理、服务、后厨效率、员工状态乃至店面氛围的方方面面。
以前在傻柱手下，总觉得梁拉娣不过是仗着底料容易标准化、开店步子迈得大才成功，心里未必真服气。
如今身在其中，他才真切感受到两家店从根子上就不一样。
梁拉娣这里制度分明，奖罚有度，员工干劲足，后井井有条。
就连他自己的工资，起步就不比傻柱那边低，而且前景看着更明朗。
这么一想，马华心里那点被开除的愤懑，不知不觉竟化成了几分庆幸，甚至隐隐有些感激何雨水那一时“冲动”的决定了。
要不是被扫地出门，他哪有机会跳出原来的圈子，看到更广阔的天地？
马华这边是“柳暗花明又一村”，何雨水那头却是“屋漏偏逢连夜雨”。
自从开除了马华，何雨水一面张贴招工告示，一面自己顶上了后厨最累人的炒锅岗位。
来应聘的厨子倒有几个，但手艺都入不了她的眼，不是火候欠佳，就是刀工粗糙，试菜之后只能摇头。
办法，重担还得她自己扛。
然而，厨艺尚可和常年颠大勺毕竟是两回事。
何雨水到底是个女人，力气有限，那口厚重的大铁锅、那把沉甸甸的大勺，连续操持半天下来，就让她手臂酸麻，腰背僵直。
一天两天还能凭一口气硬撑，可转眼半个月过去了，日日如此，体力严重透支，手上也磨出了茧子，苦不堪言。
更让她焦头烂额的是，哥哥留下的那张核心底料配方，她反复试验了无数次，却始终无法完美复刻出傻柱那个味儿。
总是差那么一点火候，或者某样香料融合得不够圆润。
对普通食客而言，这点差别或许不易察觉，但对那些尝惯了傻柱手艺的老饕和挑剔的客人来说，一口就能吃出不对。
味道上的细微退步，直接反映在了口碑上。
以前常来的熟客，渐渐来得少了；
即便来了，赞誉也少了。
店里的上菜速度也因为何雨水一人难以分身而明显减慢。
生意，就这样以肉眼可见的速度清淡下来。
虽然眼下还能盈利，但那条下滑的曲线，让何雨水心惊胆战。
她粗略估算，照这个趋势，不出半年，店里恐怕就要开始亏本了。
这年头，餐饮生意虽然机会多，但竞争也悄然加剧，味道和口碑就是生命线。
何雨水心里开始后悔了。马华偷学固然有错，但罪不至立刻扫地出门。
当时若只是重重罚他一个月工资，小惩大诫，店里也不至于陷入如今这般人手短缺、味道不稳的窘境。
说到底，还是自己低估了独立支撑一个饭店的难度，高估了自己的体力和管理能力。
可世上没有后悔药，开弓没有回头箭。
另一头，由傻柱媳妇打理的分店，问题也开始浮现。
她本就不擅经营，只能做些简单的看店收银工作，一旦遇到食材采购波动、顾客特殊要求、或是员工间的小摩擦，她就束手无策，只能打电话向何雨水求助。
何雨水自己这边已经焦头烂额，还得时不时为分店操心，更是心力交瘁。
看着账本上日益缩水的盈利数字，傻柱媳妇心里也不免对何雨水生出几分埋怨，觉得是她开除马华才导致了生意下滑。
压力之下，何雨水把目光投向了风生水起的梁拉娣。
以前她有些瞧不上梁拉娣“快餐式”的连锁模式，觉得少了点“匠心”。
可现在，看着对方分店越开越多，生意红红火火，而自家店面却门庭渐冷，她不得不承认，梁拉娣的成功绝非偶然，必然有其独到之处和管理秘诀。
“抄作业！”这个念头在何雨水脑中闪过。
既然梁拉娣已经趟出了一条成功的路，自己何必硬扛？
学习、借鉴甚至模仿，都是最快的成长方式。
然而，现实困境立刻摆在眼前：她根本脱不开身！
梁拉娣的店营业时，正是自家店最忙的时候，她这个“主厨”兼“半个掌柜”根本走不开。
等到晚上自己店打烊，梁拉娣的店也早关门了。
时间完美错开。
这一切的困局，追根溯源，似乎都绕不开那个被她意气用事赶走的马华。
少了这个能独当一面的熟手大厨，她就被牢牢拴在了灶台边，动弹不得，连出去“取经”的时间都挤不出来。
何雨水望着窗外渐浓的夜色，疲惫地揉了揉酸痛的肩膀，第一次感到有些茫然和无助。
哥哥还要两个多月才能出来，这漫长的六十多天，她该怎么撑下去？
生意下滑的势头，又该如何扭转？
一个个问题，沉甸甸地压在她的心头。