京城的百姓都是见过世面的,过年的时候出了这样一件大事,结果转眼百姓们像是什么都没发生,该吃喝吃喝,该玩乐玩乐。
而栾红叶则打算把小火锅店开起来。
酒楼的小火锅生意十分火爆,按照栾红叶的性子,若是不单独开一个小火锅店,就有些说不过去了。
不过小火锅店的桌子,经过改良之后分为两种,一种就是原本的小火锅桌子,一种就是加了烤肉铁板的桌子。
铺子装修和桌子订制一起做,差不多一个月的时间,小火锅店就正式开业了。
但正式开业也到了三月份,所谓“阳春三月”,天气都已经暖和了,小火锅的生意其实已经做不了几日了。
有些人就暗戳戳地嘲弄,红叶美食铺从开业到现在,一直都是抢占先机,从无错漏,结果这个小火锅的生意却弄巧成拙,在生意最火热的时候没有开店,而现在天马上暖和了,大家不吃小火锅了,她却开了铺子,到时候生意冷清,这大半年的时间不白费了?
如今谁人不知东大街的铺子可谓价值千金,红叶东家花费大价钱买下这个铺子,却只能做半年生意,这不是亏本买卖吗?
但也有人说,红叶美食铺家大业大,不在乎浪费这半年时间。
可不管怎样,大家都认为这是栾红叶的一个错误决定,众人一下子觉得,这位传奇人物红叶东家走下了神坛,似乎也没有那么厉害了。
栾红叶可不管大家怎么说,事实上,等夏天来临,小火锅店她自有妙用!
小火锅店正式开业后,生意还是依旧火爆,栾红叶放了心,便也开始准备其他的东西。
经过一年的修生养息,百姓们的日子基本已经缓过来。
而一年的时间,也让栾红叶在京郊置办的几个庄子彻底成熟。
这些庄子,栾红叶不养其他,专门养奶牛,产牛奶。
在这个时代,有些大户人家家里也养着牛和羊,目的就是专门产奶供给主人家使用。
但栾红叶要开店做生意,所用的牛奶就要特别多,只有几头奶牛根本不够她用的,于是她就自己办了养殖场。
小奶牛一般长两到三年就可以产奶了,但因为之前有一部分是一到两岁的,所以今年已经有相当一部分奶牛产奶。
要知道牛奶的价值十分高,用途也十分广。
这个夏天,栾红叶打算新推出的美食,基本上都围绕牛奶展开。
据她观察,京城还没有任何一家铺子专门经营牛奶制品,不论是纯奶还是发酵过的风味奶,都没有。
于是,商机这不就来了吗?
今天,栾红叶打算先做一个酸奶大麻花。
只要这个酸奶大麻花制作完成,就证明其他的奶制糕点应当也能成。
酸奶是栾红叶提前做好的,制作方法也很简单。
首先全脂牛奶小火保持半开不开的状态,大概两刻钟后再加一定量的糖,搅拌让糖融化后,把牛奶放凉,然后再加一点柠檬汁,过上一夜,发酵后就是酸奶了。
当然这个酸奶地口味是最基础的,若是想吃其他口味的,在第二次制作的时候加入喜欢的味道就行了。
栾红叶要做酸奶大麻花,那就用基础口味的酸奶,带着淡淡的奶香,淡淡的酸甜即可。
接下来就开始准备麻花用的面。
首先面粉中加入一些白糖,搅拌均匀后再打入几个鸡蛋,再加入一定量的油,再次搅拌均匀。
这时候再分次加水,边加边搅拌,差不多后开始揉面,揉成面团,分成一个个面剂子,放在案板上醒面一刻钟。
醒好的面剂子擀成长方形,把酸奶沿着长边撒成一条,然后把面卷起来,卷成长条后再次醒面。
第二次醒面之后,把裹了酸奶馅儿的长面剂子继续搓长,最后捏着两端向相反的方向上劲儿,卷成麻花形状即可。
这样的麻花还不算好,需要把麻花在清水里过一遍,再沾上一层面包糠,之后放着再次醒发。
这次醒发的麻花已经快是原来的两倍大,瞧着胖乎乎的,这样大麻花才算大功告成。
起锅烧油,油温六成热的时候,把麻花下入锅里。
期间翻动翻动,瞧着麻花外皮成了焦黄色,并且自然膨大展开,这样的麻花就算炸好了。
田家姐妹时刻跟着栾红叶,因此栾红叶做了新东西她们总是第一个知道的,她们看着锅里的东西互相对视一眼。
麻花她们认识的,但为何今天的麻花这样大?
“东家,这个叫什么?”
“酸奶大麻花,你们先尝尝,味道怎么样?”
田家姐妹连忙摆手说道:“等一会儿大家一起吃。”
开玩笑,东家做了新吃的,大人和老夫人都没有尝到味道呢,她们两个却先吃起来,这算怎么一回事?
栾红叶也不强求两人,她第一次尝试,总得尝尝味道。
不过麻花一拿到手,她就知道应该不会错。
轻轻掰开,里面的面蓬松柔软,酸奶香味十足,咬下一口,酸奶在嘴里爆浆,简直是味觉盛宴!
晚上等大家都来到厨房,一眼就看见了桌子上摆着的那一盘酸奶大麻花。
怀章微微俯身,盯着桌上的麻花左看看右看看。
“老天爷,怎么会有这样大的麻花,莫不是麻花祖宗?嫂子,这是你做的还是从街上买的?”
“哈哈哈,什么麻花祖宗,三哥你不要乱起名字!这一定是嫂子新做的美食,我没有在街上见过这样大的麻花!”
栾红叶也被怀章那一个“麻花祖宗”逗得笑个不停。
“这叫酸奶大麻花,里面放了酸奶馅儿,你们尝尝味道如何,如果不喜欢,其实也可以放豆沙馅儿、果仁儿馅儿。”
这时候周氏和殷怀策也洗了手过来,同样对桌子上的大麻花好奇不已。
栾红叶示意大家先尝尝,结果,咬下去第一口,所有人都立即美妙地“嗯”出声儿来!
“哇哦,好好吃,好软好香!”
“嫂子,这个好吃、特别好吃!”
“红叶,这个麻花真是太好吃,我吃着比小麻花还好吃呢!”
殷怀策虽然没有评价,但栾红叶瞧着他已经吃下一个麻花的速度来看,这绝对投了他的喜好。
看着大家都这般捧场,栾红叶自是高兴。
“看来这个麻花的口味大家还可以接受,那我就准备准备,回头在铺子里卖,我想生意应该会不错。”
殷怀策拿手帕擦了擦手,笑着道:“岂止是不错,我说的,生意一定十分好!”
周氏闻言立即笑他:“这跟你说不说有什么关系?分明是因为红叶做的东西好!”
“二哥现在真是春风得意,小妹多问一句,二哥和嫂子的喜事准备的如何了?”
而栾红叶则打算把小火锅店开起来。
酒楼的小火锅生意十分火爆,按照栾红叶的性子,若是不单独开一个小火锅店,就有些说不过去了。
不过小火锅店的桌子,经过改良之后分为两种,一种就是原本的小火锅桌子,一种就是加了烤肉铁板的桌子。
铺子装修和桌子订制一起做,差不多一个月的时间,小火锅店就正式开业了。
但正式开业也到了三月份,所谓“阳春三月”,天气都已经暖和了,小火锅的生意其实已经做不了几日了。
有些人就暗戳戳地嘲弄,红叶美食铺从开业到现在,一直都是抢占先机,从无错漏,结果这个小火锅的生意却弄巧成拙,在生意最火热的时候没有开店,而现在天马上暖和了,大家不吃小火锅了,她却开了铺子,到时候生意冷清,这大半年的时间不白费了?
如今谁人不知东大街的铺子可谓价值千金,红叶东家花费大价钱买下这个铺子,却只能做半年生意,这不是亏本买卖吗?
但也有人说,红叶美食铺家大业大,不在乎浪费这半年时间。
可不管怎样,大家都认为这是栾红叶的一个错误决定,众人一下子觉得,这位传奇人物红叶东家走下了神坛,似乎也没有那么厉害了。
栾红叶可不管大家怎么说,事实上,等夏天来临,小火锅店她自有妙用!
小火锅店正式开业后,生意还是依旧火爆,栾红叶放了心,便也开始准备其他的东西。
经过一年的修生养息,百姓们的日子基本已经缓过来。
而一年的时间,也让栾红叶在京郊置办的几个庄子彻底成熟。
这些庄子,栾红叶不养其他,专门养奶牛,产牛奶。
在这个时代,有些大户人家家里也养着牛和羊,目的就是专门产奶供给主人家使用。
但栾红叶要开店做生意,所用的牛奶就要特别多,只有几头奶牛根本不够她用的,于是她就自己办了养殖场。
小奶牛一般长两到三年就可以产奶了,但因为之前有一部分是一到两岁的,所以今年已经有相当一部分奶牛产奶。
要知道牛奶的价值十分高,用途也十分广。
这个夏天,栾红叶打算新推出的美食,基本上都围绕牛奶展开。
据她观察,京城还没有任何一家铺子专门经营牛奶制品,不论是纯奶还是发酵过的风味奶,都没有。
于是,商机这不就来了吗?
今天,栾红叶打算先做一个酸奶大麻花。
只要这个酸奶大麻花制作完成,就证明其他的奶制糕点应当也能成。
酸奶是栾红叶提前做好的,制作方法也很简单。
首先全脂牛奶小火保持半开不开的状态,大概两刻钟后再加一定量的糖,搅拌让糖融化后,把牛奶放凉,然后再加一点柠檬汁,过上一夜,发酵后就是酸奶了。
当然这个酸奶地口味是最基础的,若是想吃其他口味的,在第二次制作的时候加入喜欢的味道就行了。
栾红叶要做酸奶大麻花,那就用基础口味的酸奶,带着淡淡的奶香,淡淡的酸甜即可。
接下来就开始准备麻花用的面。
首先面粉中加入一些白糖,搅拌均匀后再打入几个鸡蛋,再加入一定量的油,再次搅拌均匀。
这时候再分次加水,边加边搅拌,差不多后开始揉面,揉成面团,分成一个个面剂子,放在案板上醒面一刻钟。
醒好的面剂子擀成长方形,把酸奶沿着长边撒成一条,然后把面卷起来,卷成长条后再次醒面。
第二次醒面之后,把裹了酸奶馅儿的长面剂子继续搓长,最后捏着两端向相反的方向上劲儿,卷成麻花形状即可。
这样的麻花还不算好,需要把麻花在清水里过一遍,再沾上一层面包糠,之后放着再次醒发。
这次醒发的麻花已经快是原来的两倍大,瞧着胖乎乎的,这样大麻花才算大功告成。
起锅烧油,油温六成热的时候,把麻花下入锅里。
期间翻动翻动,瞧着麻花外皮成了焦黄色,并且自然膨大展开,这样的麻花就算炸好了。
田家姐妹时刻跟着栾红叶,因此栾红叶做了新东西她们总是第一个知道的,她们看着锅里的东西互相对视一眼。
麻花她们认识的,但为何今天的麻花这样大?
“东家,这个叫什么?”
“酸奶大麻花,你们先尝尝,味道怎么样?”
田家姐妹连忙摆手说道:“等一会儿大家一起吃。”
开玩笑,东家做了新吃的,大人和老夫人都没有尝到味道呢,她们两个却先吃起来,这算怎么一回事?
栾红叶也不强求两人,她第一次尝试,总得尝尝味道。
不过麻花一拿到手,她就知道应该不会错。
轻轻掰开,里面的面蓬松柔软,酸奶香味十足,咬下一口,酸奶在嘴里爆浆,简直是味觉盛宴!
晚上等大家都来到厨房,一眼就看见了桌子上摆着的那一盘酸奶大麻花。
怀章微微俯身,盯着桌上的麻花左看看右看看。
“老天爷,怎么会有这样大的麻花,莫不是麻花祖宗?嫂子,这是你做的还是从街上买的?”
“哈哈哈,什么麻花祖宗,三哥你不要乱起名字!这一定是嫂子新做的美食,我没有在街上见过这样大的麻花!”
栾红叶也被怀章那一个“麻花祖宗”逗得笑个不停。
“这叫酸奶大麻花,里面放了酸奶馅儿,你们尝尝味道如何,如果不喜欢,其实也可以放豆沙馅儿、果仁儿馅儿。”
这时候周氏和殷怀策也洗了手过来,同样对桌子上的大麻花好奇不已。
栾红叶示意大家先尝尝,结果,咬下去第一口,所有人都立即美妙地“嗯”出声儿来!
“哇哦,好好吃,好软好香!”
“嫂子,这个好吃、特别好吃!”
“红叶,这个麻花真是太好吃,我吃着比小麻花还好吃呢!”
殷怀策虽然没有评价,但栾红叶瞧着他已经吃下一个麻花的速度来看,这绝对投了他的喜好。
看着大家都这般捧场,栾红叶自是高兴。
“看来这个麻花的口味大家还可以接受,那我就准备准备,回头在铺子里卖,我想生意应该会不错。”
殷怀策拿手帕擦了擦手,笑着道:“岂止是不错,我说的,生意一定十分好!”
周氏闻言立即笑他:“这跟你说不说有什么关系?分明是因为红叶做的东西好!”
“二哥现在真是春风得意,小妹多问一句,二哥和嫂子的喜事准备的如何了?”