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“让我考考你，”唐磊笑道：“甜烧白是肥肉夹什么吃？”
小叶沉思一秒，双眼一亮：“唐哥你要做吗！我觉得要夹奶酪黄油巧克力……”
“停停停！”唐磊赶紧打住：“你搁这考我呢？！”
“来点大夏的！”
“那好吧，”小叶一点犹豫都不带的：“那就桂圆红枣豆沙芋泥麻薯……”
别问，问就是这段时间吃成糖水脑袋了！
奈何川菜不相信糖水，只相信豆沙。
小叶这广撒网，还真猜中了一半。
现在大部分做甜烧白的，用的都是豆沙馅儿，所以也叫它夹沙肉。
还有更偷懒的，直接从芝麻汤圆里头抠馅儿往里怼。
但是最传统最正宗的烧白，用的其实是——面粉！
当然，不是直接往肉里塞，而是要先做成“锅蒸”。
这做法年轻厨子基本都不学了，材料简单又便宜，就是猪油炒面粉。
但做起来实在是太废人了！
面粉下了油锅后一刻都不能停，要不断的翻上十几分钟，让油和面被灶火逼出热腾腾的香味儿，彻底融为一体，变成蛋黄色。
然后就着大火加勺水。
兹拉一下，油碰水，瞬间就将面粉激的蓬蓬松松，沙软细腻。
这时候再加上白糖，花生碎和熟芝麻一翻一炒！
那又香又甜的味儿，还没出锅就能飘到屋外头！勾的路过的高低得扒窗户瞅瞅。
这玩意比豆沙可好吃多了，口感酥软又有颗粒感。
最重要的是香甜香甜，香在甜前头，才能让人从闻着就想吃。
别人唐磊不知道，但如果是他做，这会手应该已经伸锅里去了。
厨子不偷五谷不收！
至于烫不烫？下厨的都无情铁手，没在怕的！
等厨子先尝过甜淡，再把这馅儿夹进煮透炸过的肥肉里，最后往糯米里填上致死量红糖，炒到一处去盖在肥肉上蒸熟。
这道甜烧白才算彻底完工。
麻烦是相当的麻烦。
味道嘛……
第一口吃肉，甜而不腻，入口即化，那叫一个美滋滋啊！
顺便感叹一下还得是老家才能吃上这一口，回家好啊！
第二口吃红糖饭，软软糯糯，又香又甜，那也是很不错。
第三口再吃大肥肉……嗯……额……yue！
突然就油的难以下咽了！
所以现在厨子学这道菜都挺敷衍的。
因为条件好了，糖油菜属实不耐吃。
虽然川人现在开席还有三蒸九扣的说法，一定要带上这道菜。
但真吃上，也就是一人动个一两筷罢了。
唐磊想想那道菜，又看看自己手里的礼饼，忽然就笑了。
“嗐，人嘛，就那么回事儿。”
“从小吃到大的腻味，真长大走出去了又想，回来了也就稀罕两口又腻了。”
但终归是要回来吃这俩口的。
“难怪说长大了就血脉觉醒爱吃礼饼了……”
其实就是外头吃不着家里那口，想家罢了。
只不过有的家乡美食治愈一生，有的么……
此刻，小叶的脸上就突然惊恐。
“真的会血脉觉醒？”
“不要啊！”
“我好不容易才吃上人饭！不要爱上从小吃到大的冻鱼大列巴啊啊！”
“让我考考你，”唐磊笑道：“甜烧白是肥肉夹什么吃？”
小叶沉思一秒，双眼一亮：“唐哥你要做吗！我觉得要夹奶酪黄油巧克力……”
“停停停！”唐磊赶紧打住：“你搁这考我呢？！”
“来点大夏的！”
“那好吧，”小叶一点犹豫都不带的：“那就桂圆红枣豆沙芋泥麻薯……”
别问，问就是这段时间吃成糖水脑袋了！
奈何川菜不相信糖水，只相信豆沙。
小叶这广撒网，还真猜中了一半。
现在大部分做甜烧白的，用的都是豆沙馅儿，所以也叫它夹沙肉。
还有更偷懒的，直接从芝麻汤圆里头抠馅儿往里怼。
但是最传统最正宗的烧白，用的其实是——面粉！
当然，不是直接往肉里塞，而是要先做成“锅蒸”。
这做法年轻厨子基本都不学了，材料简单又便宜，就是猪油炒面粉。
但做起来实在是太废人了！
面粉下了油锅后一刻都不能停，要不断的翻上十几分钟，让油和面被灶火逼出热腾腾的香味儿，彻底融为一体，变成蛋黄色。
然后就着大火加勺水。
兹拉一下，油碰水，瞬间就将面粉激的蓬蓬松松，沙软细腻。
这时候再加上白糖，花生碎和熟芝麻一翻一炒！
那又香又甜的味儿，还没出锅就能飘到屋外头！勾的路过的高低得扒窗户瞅瞅。
这玩意比豆沙可好吃多了，口感酥软又有颗粒感。
最重要的是香甜香甜，香在甜前头，才能让人从闻着就想吃。
别人唐磊不知道，但如果是他做，这会手应该已经伸锅里去了。
厨子不偷五谷不收！
至于烫不烫？下厨的都无情铁手，没在怕的！
等厨子先尝过甜淡，再把这馅儿夹进煮透炸过的肥肉里，最后往糯米里填上致死量红糖，炒到一处去盖在肥肉上蒸熟。
这道甜烧白才算彻底完工。
麻烦是相当的麻烦。
味道嘛……
第一口吃肉，甜而不腻，入口即化，那叫一个美滋滋啊！
顺便感叹一下还得是老家才能吃上这一口，回家好啊！
第二口吃红糖饭，软软糯糯，又香又甜，那也是很不错。
第三口再吃大肥肉……嗯……额……yue！
突然就油的难以下咽了！
所以现在厨子学这道菜都挺敷衍的。
因为条件好了，糖油菜属实不耐吃。
虽然川人现在开席还有三蒸九扣的说法，一定要带上这道菜。
但真吃上，也就是一人动个一两筷罢了。
唐磊想想那道菜，又看看自己手里的礼饼，忽然就笑了。
“嗐，人嘛，就那么回事儿。”
“从小吃到大的腻味，真长大走出去了又想，回来了也就稀罕两口又腻了。”
但终归是要回来吃这俩口的。
“难怪说长大了就血脉觉醒爱吃礼饼了……”
其实就是外头吃不着家里那口，想家罢了。
只不过有的家乡美食治愈一生，有的么……
此刻，小叶的脸上就突然惊恐。
“真的会血脉觉醒？”
“不要啊！”
“我好不容易才吃上人饭！不要爱上从小吃到大的冻鱼大列巴啊啊！”