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酸菜挤干大部分的水分，稍稍留上一点点，这样能够让汤汁更加入味。
切成细丝后，再用清水淘洗个两遍到三遍，备用放到一旁等待。
大铁锅很快便烧至冒烟状态，随后将柴火向外拽了一点，转成了小火。
倒入猪油和食用油，将猪油融化之后，放入五花肉片，小火慢慢地煸炒，表面微黄，将五花肉内的油脂逼出一些后，这样口感才不会显得腻。
随后加入姜片、葱段、八角、干辣椒，翻炒出香味。
特别要说明的是，葱段要用斜切的方式切成一个个的眉毛段。
其一，是为了美观；其二，是因为葱中的纤维很多，斜着切能够把这些纤维切断，在吃的时候口感也会更好。
这样的方式也适用于很多食材，比如芹菜。
市面上所卖的芹菜，一部分是当天现摘的，显得会非常嫩；但如果是放了好几天的芹菜会变老。
老的芹菜稍稍掰开就能够看到其中有很多粗纤维，嚼的时候会嚼不动，也会很影响口感。
斜着切就能将这些纤维切断，吃起来能够改善大部分的口感。
眼看着锅中香料和肉片都已经炒得差不多了，赵江平倒入生抽、老抽，让肉片迅速上色，随后倒入热水。
随着热水倒入，锅底转为大火，水很快便烧开。
盖上锅盖，继续让其焖煮20分钟左右。
这一步是为了让煎得金黄酥脆的五花肉能够转为软烂，油脂已经逼出之后，五花肉再吃到嘴里，留下的就是香而不腻的口感。
李三婶在一旁看着赵江平如此熟练地准备，呵呵一笑说道：“老三，你这手艺可以呀！以前在老赵家的时候，我可没听说你会做饭呢。”
赵江平嘿嘿一笑，没有解释。
这些，可都是当初他走南闯北的时候学会的。
赵江平是不会把重生这档事告诉李三婶的。
重生这事，论谁都不会相信，更何况是李三婶这等老一辈的农村人。
哪怕接受过新鲜事物的人，赵江平也不会去说的。
等了大概十几分钟过后，门外王解放、张老树、还有李钢铁三人便迈步走了进来。
三人一脸笑意，来到厨房前，光是闻着外屋地内所散发而来的香味，便不禁竖起了大拇指。
张老树更是化身夸夸团的群主，不断地说道：“你这手艺真是没的说呀！之前在村子里的时候，前两天你自己在家做饭，我们就闻到了。
乖乖，也太香了！今天来到外屋地，在灶台旁边闻着，更是香得让人忍不住啊！”
王解放和李钢铁也同样点头附和，大家一人一句夸赞着，倒是让赵江平有些不好意思了。
他笑着说道：“你们怎么……随便夸人的话，张口就来的啊？这捧杀可是不可取的。”
说着，他招呼大家抽烟。
在等待的功夫，给每人都递了一根烟。
大家就在这外屋地里，前仰后合地笑着。
而在赵江平的家外，路过的一些村民闻到香味后，都不免一番惊叹。
“乖乖，这是啥情况？赵老三家这是搞什么呀？这也太香了吧！”
“这是肉味？还有酸菜味，也太浓了，难道是猪肉炖酸菜吗？这……过年了不成？”
“妈呀，我怎么还闻到了些许发面的味道？这味道一出来，我感觉整个人都有些受不了了！”
“赵老三自从离开了老赵家之后，这生活过得是越来越好了。”
“是呗……老赵家？简直就是一群吸血鬼，天天剥削着赵老三。好不容易赵老三能够过上好日子了，这也算是苦尽甘来了。”
“没错，人家老赵家，真是一点脸都不要了，做出这些事情，真让人觉得恶心。
不过仔细想想也能够明白，好不容易碰到这样一个招财树，现在树倒了，他们肯定是不乐意的呀。”
“那又咋了？老赵家做这些破事儿，早就应该受到万人唾弃。现在赵老三家还能忍着，已经足以给他们面子了。”
“不行了，不行了，不能再闻了！这味道越闻越饿，我得赶紧回去了。
再待一会儿，没准回到家里吃那些糟糠烂菜都有些没味道了。”
大家越说越离谱，生怕在这里待久了，回去之后食之无味，弃之可惜。
于是，一群人急忙离开了这里。
赵江平看着锅内已经炖了20分钟左右，掀开了锅盖。
瞬间水汽升腾，浓郁的味道扑面而来。
随之而来，整个外屋地内都被水汽所笼罩。
东北的农村就是这样，外屋地的通风其实很差。
所以一旦做一些水汽大的食材，没多久，屋里头就会瞬间被水汽包裹，一些个子比较高的人甚至都可能看不清。
与此同时，伴随着各种香料的味道扑鼻而来，有人口水都流了出来。
赵江平急忙招呼道：“三婶，你来弄，我去揉面。”
李三婶在一旁急忙应声，随后将已经切好的酸菜丝均匀地倒入锅中，用铲子均匀地翻炒了半晌。
之后，这才将一旁的粉条也都倒了进去。
见水位有些不够，又是添了一些水。
其实，在猪肉酸菜炖粉条这道菜的制作方法上，一般在南方买的粉条是比较细软、水分很足的，同时煮上一两分钟就能够煮熟。
但在东北这边却是完全不同，东北的粉条比较硬、比较干燥，要煮的话需要煮上很长时间，一般要煮15分钟左右才能够将粉条彻底煮透，使其原来发白的粉条变得晶莹剔透。
所以东北这边的做法是酸菜和粉条一起下锅。
见水位都差不多了，李三婶继续翻炒了一会，这才盖上锅盖。
赵江平则在一旁拿出醒好的面，放入切得细碎的葱花之后，继续揉面。
再次揉了大约两分钟左右，揉得面团表面更加光滑后，将这一大个面团均匀地分了出来。
拿起一旁的菜板，赵江平在上面拿着擀面杖，将一个又一个的小面团擀成了均匀的圆形。
擀面的方式是要从中间向外面擀，这样能够使得面团不至于在中间产生堆积，同时厚度也会更加均匀。
若是家中没有擀面杖的话，也可以用手掌轻轻按压。
这面团不怕破，就算破了，反正都是要烙出来的，问题也不会太大。
赵江平已经好久没有自己擀饼了，最开始擀的两个饼稍显生疏，但却是越擀越熟练。
一旁空着的铁锅，此时锅底已经烧热。
在锅内倒入油之后，不断刷匀，使得整个铁锅之上均匀地被油所包裹。
赵江平在锅内放入了几张直径约有十几公分的饼，终于开始烙饼的工作！
酸菜挤干大部分的水分，稍稍留上一点点，这样能够让汤汁更加入味。
切成细丝后，再用清水淘洗个两遍到三遍，备用放到一旁等待。
大铁锅很快便烧至冒烟状态，随后将柴火向外拽了一点，转成了小火。
倒入猪油和食用油，将猪油融化之后，放入五花肉片，小火慢慢地煸炒，表面微黄，将五花肉内的油脂逼出一些后，这样口感才不会显得腻。
随后加入姜片、葱段、八角、干辣椒，翻炒出香味。
特别要说明的是，葱段要用斜切的方式切成一个个的眉毛段。
其一，是为了美观；其二，是因为葱中的纤维很多，斜着切能够把这些纤维切断，在吃的时候口感也会更好。
这样的方式也适用于很多食材，比如芹菜。
市面上所卖的芹菜，一部分是当天现摘的，显得会非常嫩；但如果是放了好几天的芹菜会变老。
老的芹菜稍稍掰开就能够看到其中有很多粗纤维，嚼的时候会嚼不动，也会很影响口感。
斜着切就能将这些纤维切断，吃起来能够改善大部分的口感。
眼看着锅中香料和肉片都已经炒得差不多了，赵江平倒入生抽、老抽，让肉片迅速上色，随后倒入热水。
随着热水倒入，锅底转为大火，水很快便烧开。
盖上锅盖，继续让其焖煮20分钟左右。
这一步是为了让煎得金黄酥脆的五花肉能够转为软烂，油脂已经逼出之后，五花肉再吃到嘴里，留下的就是香而不腻的口感。
李三婶在一旁看着赵江平如此熟练地准备，呵呵一笑说道：“老三，你这手艺可以呀！以前在老赵家的时候，我可没听说你会做饭呢。”
赵江平嘿嘿一笑，没有解释。
这些，可都是当初他走南闯北的时候学会的。
赵江平是不会把重生这档事告诉李三婶的。
重生这事，论谁都不会相信，更何况是李三婶这等老一辈的农村人。
哪怕接受过新鲜事物的人，赵江平也不会去说的。
等了大概十几分钟过后，门外王解放、张老树、还有李钢铁三人便迈步走了进来。
三人一脸笑意，来到厨房前，光是闻着外屋地内所散发而来的香味，便不禁竖起了大拇指。
张老树更是化身夸夸团的群主，不断地说道：“你这手艺真是没的说呀！之前在村子里的时候，前两天你自己在家做饭，我们就闻到了。
乖乖，也太香了！今天来到外屋地，在灶台旁边闻着，更是香得让人忍不住啊！”
王解放和李钢铁也同样点头附和，大家一人一句夸赞着，倒是让赵江平有些不好意思了。
他笑着说道：“你们怎么……随便夸人的话，张口就来的啊？这捧杀可是不可取的。”
说着，他招呼大家抽烟。
在等待的功夫，给每人都递了一根烟。
大家就在这外屋地里，前仰后合地笑着。
而在赵江平的家外，路过的一些村民闻到香味后，都不免一番惊叹。
“乖乖，这是啥情况？赵老三家这是搞什么呀？这也太香了吧！”
“这是肉味？还有酸菜味，也太浓了，难道是猪肉炖酸菜吗？这……过年了不成？”
“妈呀，我怎么还闻到了些许发面的味道？这味道一出来，我感觉整个人都有些受不了了！”
“赵老三自从离开了老赵家之后，这生活过得是越来越好了。”
“是呗……老赵家？简直就是一群吸血鬼，天天剥削着赵老三。好不容易赵老三能够过上好日子了，这也算是苦尽甘来了。”
“没错，人家老赵家，真是一点脸都不要了，做出这些事情，真让人觉得恶心。
不过仔细想想也能够明白，好不容易碰到这样一个招财树，现在树倒了，他们肯定是不乐意的呀。”
“那又咋了？老赵家做这些破事儿，早就应该受到万人唾弃。现在赵老三家还能忍着，已经足以给他们面子了。”
“不行了，不行了，不能再闻了！这味道越闻越饿，我得赶紧回去了。
再待一会儿，没准回到家里吃那些糟糠烂菜都有些没味道了。”
大家越说越离谱，生怕在这里待久了，回去之后食之无味，弃之可惜。
于是，一群人急忙离开了这里。
赵江平看着锅内已经炖了20分钟左右，掀开了锅盖。
瞬间水汽升腾，浓郁的味道扑面而来。
随之而来，整个外屋地内都被水汽所笼罩。
东北的农村就是这样，外屋地的通风其实很差。
所以一旦做一些水汽大的食材，没多久，屋里头就会瞬间被水汽包裹，一些个子比较高的人甚至都可能看不清。
与此同时，伴随着各种香料的味道扑鼻而来，有人口水都流了出来。
赵江平急忙招呼道：“三婶，你来弄，我去揉面。”
李三婶在一旁急忙应声，随后将已经切好的酸菜丝均匀地倒入锅中，用铲子均匀地翻炒了半晌。
之后，这才将一旁的粉条也都倒了进去。
见水位有些不够，又是添了一些水。
其实，在猪肉酸菜炖粉条这道菜的制作方法上，一般在南方买的粉条是比较细软、水分很足的，同时煮上一两分钟就能够煮熟。
但在东北这边却是完全不同，东北的粉条比较硬、比较干燥，要煮的话需要煮上很长时间，一般要煮15分钟左右才能够将粉条彻底煮透，使其原来发白的粉条变得晶莹剔透。
所以东北这边的做法是酸菜和粉条一起下锅。
见水位都差不多了，李三婶继续翻炒了一会，这才盖上锅盖。
赵江平则在一旁拿出醒好的面，放入切得细碎的葱花之后，继续揉面。
再次揉了大约两分钟左右，揉得面团表面更加光滑后，将这一大个面团均匀地分了出来。
拿起一旁的菜板，赵江平在上面拿着擀面杖，将一个又一个的小面团擀成了均匀的圆形。
擀面的方式是要从中间向外面擀，这样能够使得面团不至于在中间产生堆积，同时厚度也会更加均匀。
若是家中没有擀面杖的话，也可以用手掌轻轻按压。
这面团不怕破，就算破了，反正都是要烙出来的，问题也不会太大。
赵江平已经好久没有自己擀饼了，最开始擀的两个饼稍显生疏，但却是越擀越熟练。
一旁空着的铁锅，此时锅底已经烧热。
在锅内倒入油之后，不断刷匀，使得整个铁锅之上均匀地被油所包裹。
赵江平在锅内放入了几张直径约有十几公分的饼，终于开始烙饼的工作！