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火锅，算菜吗？
这个问题，太刁钻了。
它完全不跟你辩论“烹饪”的细节，而是直接用一个全民级的餐饮品类，从根基上解构了江凡那个“小说与简介”的精妙比喻。
是啊，火锅店的后厨，几乎没有“烹”与“调”。
锅底是工厂配送的，菜品是中央厨房切好送来的，小料是顾客自己调的。
食客自己动手，把生的食材烫熟。
按照江凡的定义，这不就是最极致的“半成品”集合吗？食客自己，完成了最后那道“加热”工序。
可谁会认为火锅不是“菜”？谁会觉得吃火锅是被欺骗了？
刘东脸上的铁青已经褪去，取而代之的是一种毫不掩饰的、看好戏的讥讽。
他甚至悠闲地端起了面前的茶杯，轻轻吹着浮沫。
漂亮！
苟味道这一招，简直是神之一手！
他直接把江凡逼到了所有消费者的对立面。
如果江凡敢说火锅不算菜，那他就是疯了，是在与人民为敌。
如果他承认火锅是菜，那他刚刚建立的“灵魂与罐头”的理论，就将不攻自破，沦为一个天大的笑话。
这是一个完美的逻辑闭环，一个无解的死局。
江凡身旁的王建国教授，急得额头都渗出了细汗。
他看着苟味道那张温和无害的笑脸，心里却升起一股寒意。
这帮搞资本的，心都是脏的！
不行，不能让这个年轻人一个人扛。
王教授猛地按下了自己的话筒按钮。
“苟总这个问题，看似有理，实则还是在混淆概念！”
老教授的声音带着一丝急切。
全场的目光，瞬间从江凡身上，转移到了王教授脸上。
“火锅的本质是什么？从食品科学的角度看，它是一种即时烹饪、即时食用的餐饮形式！”
王教授试图从自己的专业领域，为江凡解围。
“锅底的持续沸腾，食材在高温汤汁中的浸烫，这个过程，本身就是一种复杂的物理和化学变化！蛋白质变性，风味物质溶出……这，就是‘烹’的过程！”
“只不过，这个‘烹’的主体，从厨师，变成了食客自己！食客根据自己的喜好，决定食材的种类、烫煮的时间，这赋予了每一顿火锅独一无二的体验。这恰恰不是标准化，而是极致的个性化！”
“所以，火锅当然是菜！因为它保留了烹饪过程中的‘不确定性’和‘生命力’！”
王教授一口气说完，感觉逻辑严密，无懈可击，不由得松了口气，还带着鼓励地看了一眼江凡。
然而，苟味道脸上的笑容，没有丝毫变化。
他等王教授说完，才不紧不慢地按亮了自己的话筒。
“谢谢王教授的精彩解读，您不愧是食品科学领域的泰斗。”
他先是客气地送上一顶高帽。
“不过，您也说到了一个很有趣的点。”
苟味道的语气依旧温和，话语却变得无比锋利。
“您说，‘烹’的主体，变成了食客自己。”
“那么，问题来了。”
“如果一位食客，因为自己操作不当，没把毛肚烫熟，吃坏了肚子。请问，这个责任，是我们海底捞月的，还是这位‘主厨’食客自己的？”
“唰——”
王建国教授的脸，瞬间涨得通红。
他张了张嘴，却一个字都说不出来。
这个问题，太毒了。
餐饮企业，对食品安全负有无限责任。他怎么可能说责任在食客？
可如果责任在企业，那不就等于承认了，食客的“烹饪”，根本不是真正意义上的烹饪，企业提供的，依然是一套需要被严格管控的“标准化产品”吗？
“我们海底捞月，之所以能开遍全国，靠的不是让顾客来当厨师。”
苟味道的声音，温和而坚定，像是在陈述一个真理。
“我们靠的，是标准化的锅底，保证风味统一；是标准化的食材供应链，保证安全新鲜；是精确到秒的烫煮时间建议，保证最佳口感。”
“我们卖的，正如您所说，是一种‘体验’。是一种在安全、稳定、可控的前提下，让顾客享受到的，‘自己动手’的乐趣。”
“它本质上，是一种服务。一种餐饮解决方案。”
“既然如此，”
苟味道摊开手，目光重新落回江凡身上，笑容温煦，
“我们这种提供‘餐饮解决方案’的火锅，和屃贝那种提供‘快餐解决方案’的料理包，在商业逻辑上，又有什么本质的不同呢？”
“为什么我们就可以，他们就不行呢？”
“难道，就因为我们的‘加热’过程，看起来更有仪式感吗？”
一番话，行云流水，滴水不漏。
直接把王建国教授架在火上烤，顺便还把球，更狠地踢回给了江凡。
会场左侧的企业家代表区，已经有人忍不住，发出了低低的窃笑声。
后排，那位之前支持江凡的消费者代表大妈，也忍不住站了起来，她显然没听懂里面复杂的逻辑，只是凭着直觉反驳。
“那不一样！吃火锅热热闹闹的，大家有说有笑，那叫生活！你们那个料理包，冷冰冰的，算怎么回事！”
苟味道立刻微笑着对她点头。
“这位大姐，您说得太对了！”
他非但没有反驳，反而大加赞赏。
“您消费的，正是这种‘热闹’的氛围，这种‘生活’的感觉。这是我们海底捞月提供的核心价值之一。而我们标准化的菜品，正是为了保障您能安心享受这种氛围，而不用担心口味和安全问题。”
“您看，您也认同，您花钱买的，更多是服务和体验，对吗？”
“我……”
大妈也愣住了，她感觉自己好像被绕进去了，稀里糊涂地就成了对方的论据。
完了。
全完了。
王建国教授颓然坐下，满脸的挫败。
其他几位消费者代表，也是面面相觑，不敢再轻易开口。
对方的逻辑太强大，准备太充分了。任何反驳，都会被他们轻松化解，甚至变成攻击自己的武器。
现在，所有的压力，所有的目光，再次回到了江凡身上。
他那个“小说与简介”的理论，已经被“火锅”这把刀，捅得千疮百孔。
他，要怎么回应？
承认失败？
还是继续嘴硬，然后被钉在耻辱柱上？
**台上，周文斌的面色也变得凝重起来。他看了一眼身旁稳如泰山的王建业副局长，发现领导依旧面无表情，看不出任何态度。
他只能把最后的希望，投向那个年轻人。
这个局，是你搅起来的。
现在，也只能靠你自己来破了。
整个会场，安静得能听到自己的心跳声。
刘东端着茶杯，嘴角那抹讥讽的笑意，已经扩大到了极限。
他仿佛已经看到，这个不知天高地厚的网红，在绝对的商业逻辑和资本力量面前，一败涂地，狼狈退场的画面。
然而。
江凡依旧坐在那里，一动不动。
他的脸上，甚至连一丝紧张和慌乱都看不到。
平静得，就像在听一个与自己无关的故事。
脑海里，饕餮幼崽的抱怨声，已经带上了哭腔。
“饿饿……宝宝要饿晕了……”
“他们吵架……好难听……比装修的声音还难听……”
“坏人！都是坏人！不给宝宝吃烤鸭！”
“烤鸭……我的烤鸭……”
江凡在心里无奈地叹了口气。
他终于，有了动作。
在全场近百道目光的注视下，他伸出手，不紧不慢地，按下了自己面前那个红色的，话筒按钮。
“滋——”
轻微的电流声，通过音响，传遍了会场的每一个角落。
所有人都屏住了呼吸。
苟味道脸上的笑容，也微微收敛了一分。
江凡没有看他。
他甚至没有看任何人。
他只是对着话筒，用一种近乎闲聊的，平静的语气，开口说道：
“在回答苟总的问题之前，我也想先问苟总一个问题。”
“海底捞月，也卖米饭，对吧？”
火锅，算菜吗？
这个问题，太刁钻了。
它完全不跟你辩论“烹饪”的细节，而是直接用一个全民级的餐饮品类，从根基上解构了江凡那个“小说与简介”的精妙比喻。
是啊，火锅店的后厨，几乎没有“烹”与“调”。
锅底是工厂配送的，菜品是中央厨房切好送来的，小料是顾客自己调的。
食客自己动手，把生的食材烫熟。
按照江凡的定义，这不就是最极致的“半成品”集合吗？食客自己，完成了最后那道“加热”工序。
可谁会认为火锅不是“菜”？谁会觉得吃火锅是被欺骗了？
刘东脸上的铁青已经褪去，取而代之的是一种毫不掩饰的、看好戏的讥讽。
他甚至悠闲地端起了面前的茶杯，轻轻吹着浮沫。
漂亮！
苟味道这一招，简直是神之一手！
他直接把江凡逼到了所有消费者的对立面。
如果江凡敢说火锅不算菜，那他就是疯了，是在与人民为敌。
如果他承认火锅是菜，那他刚刚建立的“灵魂与罐头”的理论，就将不攻自破，沦为一个天大的笑话。
这是一个完美的逻辑闭环，一个无解的死局。
江凡身旁的王建国教授，急得额头都渗出了细汗。
他看着苟味道那张温和无害的笑脸，心里却升起一股寒意。
这帮搞资本的，心都是脏的！
不行，不能让这个年轻人一个人扛。
王教授猛地按下了自己的话筒按钮。
“苟总这个问题，看似有理，实则还是在混淆概念！”
老教授的声音带着一丝急切。
全场的目光，瞬间从江凡身上，转移到了王教授脸上。
“火锅的本质是什么？从食品科学的角度看，它是一种即时烹饪、即时食用的餐饮形式！”
王教授试图从自己的专业领域，为江凡解围。
“锅底的持续沸腾，食材在高温汤汁中的浸烫，这个过程，本身就是一种复杂的物理和化学变化！蛋白质变性，风味物质溶出……这，就是‘烹’的过程！”
“只不过，这个‘烹’的主体，从厨师，变成了食客自己！食客根据自己的喜好，决定食材的种类、烫煮的时间，这赋予了每一顿火锅独一无二的体验。这恰恰不是标准化，而是极致的个性化！”
“所以，火锅当然是菜！因为它保留了烹饪过程中的‘不确定性’和‘生命力’！”
王教授一口气说完，感觉逻辑严密，无懈可击，不由得松了口气，还带着鼓励地看了一眼江凡。
然而，苟味道脸上的笑容，没有丝毫变化。
他等王教授说完，才不紧不慢地按亮了自己的话筒。
“谢谢王教授的精彩解读，您不愧是食品科学领域的泰斗。”
他先是客气地送上一顶高帽。
“不过，您也说到了一个很有趣的点。”
苟味道的语气依旧温和，话语却变得无比锋利。
“您说，‘烹’的主体，变成了食客自己。”
“那么，问题来了。”
“如果一位食客，因为自己操作不当，没把毛肚烫熟，吃坏了肚子。请问，这个责任，是我们海底捞月的，还是这位‘主厨’食客自己的？”
“唰——”
王建国教授的脸，瞬间涨得通红。
他张了张嘴，却一个字都说不出来。
这个问题，太毒了。
餐饮企业，对食品安全负有无限责任。他怎么可能说责任在食客？
可如果责任在企业，那不就等于承认了，食客的“烹饪”，根本不是真正意义上的烹饪，企业提供的，依然是一套需要被严格管控的“标准化产品”吗？
“我们海底捞月，之所以能开遍全国，靠的不是让顾客来当厨师。”
苟味道的声音，温和而坚定，像是在陈述一个真理。
“我们靠的，是标准化的锅底，保证风味统一；是标准化的食材供应链，保证安全新鲜；是精确到秒的烫煮时间建议，保证最佳口感。”
“我们卖的，正如您所说，是一种‘体验’。是一种在安全、稳定、可控的前提下，让顾客享受到的，‘自己动手’的乐趣。”
“它本质上，是一种服务。一种餐饮解决方案。”
“既然如此，”
苟味道摊开手，目光重新落回江凡身上，笑容温煦，
“我们这种提供‘餐饮解决方案’的火锅，和屃贝那种提供‘快餐解决方案’的料理包，在商业逻辑上，又有什么本质的不同呢？”
“为什么我们就可以，他们就不行呢？”
“难道，就因为我们的‘加热’过程，看起来更有仪式感吗？”
一番话，行云流水，滴水不漏。
直接把王建国教授架在火上烤，顺便还把球，更狠地踢回给了江凡。
会场左侧的企业家代表区，已经有人忍不住，发出了低低的窃笑声。
后排，那位之前支持江凡的消费者代表大妈，也忍不住站了起来，她显然没听懂里面复杂的逻辑，只是凭着直觉反驳。
“那不一样！吃火锅热热闹闹的，大家有说有笑，那叫生活！你们那个料理包，冷冰冰的，算怎么回事！”
苟味道立刻微笑着对她点头。
“这位大姐，您说得太对了！”
他非但没有反驳，反而大加赞赏。
“您消费的，正是这种‘热闹’的氛围，这种‘生活’的感觉。这是我们海底捞月提供的核心价值之一。而我们标准化的菜品，正是为了保障您能安心享受这种氛围，而不用担心口味和安全问题。”
“您看，您也认同，您花钱买的，更多是服务和体验，对吗？”
“我……”
大妈也愣住了，她感觉自己好像被绕进去了，稀里糊涂地就成了对方的论据。
完了。
全完了。
王建国教授颓然坐下，满脸的挫败。
其他几位消费者代表，也是面面相觑，不敢再轻易开口。
对方的逻辑太强大，准备太充分了。任何反驳，都会被他们轻松化解，甚至变成攻击自己的武器。
现在，所有的压力，所有的目光，再次回到了江凡身上。
他那个“小说与简介”的理论，已经被“火锅”这把刀，捅得千疮百孔。
他，要怎么回应？
承认失败？
还是继续嘴硬，然后被钉在耻辱柱上？
**台上，周文斌的面色也变得凝重起来。他看了一眼身旁稳如泰山的王建业副局长，发现领导依旧面无表情，看不出任何态度。
他只能把最后的希望，投向那个年轻人。
这个局，是你搅起来的。
现在，也只能靠你自己来破了。
整个会场，安静得能听到自己的心跳声。
刘东端着茶杯，嘴角那抹讥讽的笑意，已经扩大到了极限。
他仿佛已经看到，这个不知天高地厚的网红，在绝对的商业逻辑和资本力量面前，一败涂地，狼狈退场的画面。
然而。
江凡依旧坐在那里，一动不动。
他的脸上，甚至连一丝紧张和慌乱都看不到。
平静得，就像在听一个与自己无关的故事。
脑海里，饕餮幼崽的抱怨声，已经带上了哭腔。
“饿饿……宝宝要饿晕了……”
“他们吵架……好难听……比装修的声音还难听……”
“坏人！都是坏人！不给宝宝吃烤鸭！”
“烤鸭……我的烤鸭……”
江凡在心里无奈地叹了口气。
他终于，有了动作。
在全场近百道目光的注视下，他伸出手，不紧不慢地，按下了自己面前那个红色的，话筒按钮。
“滋——”
轻微的电流声，通过音响，传遍了会场的每一个角落。
所有人都屏住了呼吸。
苟味道脸上的笑容，也微微收敛了一分。
江凡没有看他。
他甚至没有看任何人。
他只是对着话筒，用一种近乎闲聊的，平静的语气，开口说道：
“在回答苟总的问题之前，我也想先问苟总一个问题。”
“海底捞月，也卖米饭，对吧？”