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那块牛腩被送 入口中。
没有夸张的咀嚼。
甚至不需要牙齿太过用力。
舌头与上颚轻轻一抿，炖煮了数个小时的牛肉纤维，便温柔地、一丝丝地散了开来。
软烂，却不失其形。
肉筋的部分，更是整块肉的灵魂。
它早已褪去了生硬的嚼劲，化为一种近乎黏唇的、充满胶质的丰 腴口感，在口腔中无声融化，释放出最为醇厚的肉香。
‘唔……’
‘宝宝……吃到了……’
饕餮幼崽发出一声满足到近乎喟叹的呻 吟。
‘暖暖的……香香的……肚肚……喜欢……’
江凡又夹起一块已经炖煮到半透明的白萝卜。
萝卜本身的辛辣味，早已被时间彻底抹去。
取而代之的，是吸饱了肉汁与酱汁的醇厚精华。
一口咬下，丰沛的汤汁在口腔里轰然爆开，其中又带着一丝萝卜根 茎的清甜，恰到好处地中和了牛腩的油润。
好吃。
是真的好吃。
它不是那种冲击力极强、调味霸道的美味。
而是一种温润的、扎实的、能让人从胃里一直暖到心里的味道。
脑海中，系统面板悄然浮现。
【检测到菜品：家常红烧牛腩（江凡出品）】
【综合评定：85分（充满诚意与火候的家庭杰作）】
【食材评级：精品牛腩：良 、本地白萝卜：良、黄心土豆：良……】
【烹饪评级：小火慢炖·耐心之作（优）】
【获得能量： 120点真味能量】
【系统评价：一道用心、用时，诚实呈现食材本味与烹饪者心意的菜品。没有顶级的原料，却有顶级的耐心。每一口，都是“家”的味道。真味，源于真实。】
“85分。”
江凡看着镜头，平静地给出了自己的分数。
直播间的观众全都愣住了。
【85分？哥，你对自己也太狠了吧！这看着就是满分神作啊！】
【就是！这色泽，这质感，馋得我口水已经把键盘淹了！】
【怪哥又开始了是吧？这就是传说中的凡尔赛？】
江凡摇了摇头，就着浓郁的汤汁，扒了一大口米饭。
“不是凡尔赛。”
他咽下米饭，拿起筷子，指了指碗里的牛腩。
“这道菜，我给自己打85分，很公道。”
“为什么不是100分？”
“很简单，因为食材。”
“我用的牛腩，是菜市场里能买到的好货，但它不是顶级的雪花牛腩。我用的萝卜土豆，就是楼下超市买的，新鲜，但普通。我用的酱油，也不是几百块一瓶的古法头抽。”
“食材的上限，决定了这道菜的上限。”
“它天生就到不了100分。”
直播间里，喧闹的弹幕奇迹般地再次安静。
所有人都感觉到，真正的高潮要来了。
“那么，为什么它能拿到85分，而不是一个平庸的及格分？”
江凡的目光，穿透镜头，仿佛在审视着屏幕前的每一个人。
“因为我给了它最重要的东西。”
“——时间。”
“这锅肉，从焯水、煸炒、到调味、炖煮，再到中途加水、下配菜，最后收汁。不算准备时间，小火足足煨了三个小时。”
“我给了它足够的‘火候’。”
“我让热量慢慢渗透，让风味物质慢慢融合，让坚韧的肉筋变得软糯，让寡淡的萝卜吸饱每一滴汤汁的精华。”
“所以，它好吃。”
江凡放下筷子，拿起纸巾擦了擦嘴，身体微微前倾，整个人的气场骤然一变。
“做菜，跟做人、做餐饮，是一个道理。”
“你用什么样的食材，决定了你的起点和下限。”
“但你肯在上面花多少心思，用什么样的态度，给它多少‘火候’，才决定了你最后能端出个什么东西，能成为一个什么样的人。”
他的声音不大，却让直播间数千万人的心脏都为之一滞。
“有的人，用普通的食材，花上几个小时，给你做一碗热气腾腾的家常菜，卖你三十块。他老老实实地告诉你，这就是一道家常菜，食材普通，但火候足，请慢用。”
“这，叫诚实。”
江凡的语气，陡然间锐利如刀。
“有的人，用工业流水线上生产出来的、冷冰冰的料理包，放进微波炉或者开水里加热三分钟，倒在漂亮的盘子里，再撒上一把葱花。”
“然后，他卖你一百块，并且告诉你，这是我们的大厨精心烹制的招牌菜。”
“这，叫什么？”
他没有说出那个词。
但直播间里，数千万观众心中，同时炸开两个字。
欺骗！
【我 操……我头皮炸了……】
【我终于懂了！我彻底懂了！凡哥这碗牛腩，吃的不是肉，是道理啊！】
【用最家常的菜，讲最深刻的理！杀人还要诛心！这比直接指着屃贝的鼻子骂一百句都狠！】
【诚实……对，就是诚实！我们消费者要的，不就是这个吗？！】
江凡看着屏幕上滚动的弹幕，表情重新归于平静。
“所以，大家现在明白了吗？”
“前几天，我在那个会上提出的‘红绿灯’准则，目的不是要打死谁，更不是要否定餐饮工业化。”
“工业化，没有错。它提高了效率，保证了卫生和安全底线。”
“料理包，也没有错，它让很多没时间做饭的人，能方便快捷地吃上一口热饭。”
“错的是什么？”
“错的是，把‘商品’伪装成‘菜品’来卖。”
“错的是，剥夺了我们消费者的知情权和选择权。”
“我希望的未来，是有一天，我们走进任何一家餐厅，打开菜单，都能清清楚楚地看到。”
“这道‘小炒肉’，是绿色的，代表它是后厨现切现炒，有锅气，有灵魂。”
“那道‘鱼香肉丝’，是黄色的，代表它的肉丝和酱汁是预制的，但会在后厨进行二次烹饪。”
“而另一道‘梅菜扣肉’，是红色的，代表它是一个完整的料理包，下单后直接复热上桌。”
“然后，你可以根据自己的需求，自己的预算，自己的口味，去自由地选择。”
“你想吃一份方便快捷、味道稳定的‘红色复热’，没问题。”
“还是想犒劳一下自己，来一盘锅气十足的‘绿色现烹’，也完全可以。”
“把选择权，真正还给每一个拿着菜单，花钱吃饭的人。”
江凡靠在椅背上，摊了摊手。
“在我看来，这才是对商家和消费者双方，最基本的尊重。”
话音落下。
整个直播间，陷入了一种奇异的、混杂着震撼、感动与狂热崇拜的寂静之中。
格局。
如果说之前，他们只是觉得江凡牛逼，是敢于硬刚资本的孤勇者。
那么现在，他们才真正理解了，这个男人的胸襟与视野，到底在怎样一个高度。
他不是在报私仇。
不是在掀桌子。
他是在为整个行业，为每一个普通的消费者，建立一种新的、更公平、更透明的秩序。
【我……我无话可说，只想给凡哥跪下。】
【这才是我们想要的！这才是真正的为民发声！谢谢你，江凡！】
【从今天起，我宣布，江凡就是餐饮界的鲁迅！】
【别拦我，我要去市场监管总局的官网留言，全力支持‘红绿灯’准则！让它尽快落地！】
江凡看着沸腾的弹幕，只是笑了笑。
他拿起勺子，舀了一勺浓稠的汤汁，浇在剩下的半碗米饭上，仔仔细细地拌匀，然后大口大口地吃完。
那份满足感，真实不虚。
他擦了擦嘴，把碗筷放到一边，然后重新看向镜头，身体放松地靠在椅背上。
“好了，吃饱了。”
江凡对着屏幕笑了笑。
“聊会儿天吧。”
那块牛腩被送 入口中。
没有夸张的咀嚼。
甚至不需要牙齿太过用力。
舌头与上颚轻轻一抿，炖煮了数个小时的牛肉纤维，便温柔地、一丝丝地散了开来。
软烂，却不失其形。
肉筋的部分，更是整块肉的灵魂。
它早已褪去了生硬的嚼劲，化为一种近乎黏唇的、充满胶质的丰 腴口感，在口腔中无声融化，释放出最为醇厚的肉香。
‘唔……’
‘宝宝……吃到了……’
饕餮幼崽发出一声满足到近乎喟叹的呻 吟。
‘暖暖的……香香的……肚肚……喜欢……’
江凡又夹起一块已经炖煮到半透明的白萝卜。
萝卜本身的辛辣味，早已被时间彻底抹去。
取而代之的，是吸饱了肉汁与酱汁的醇厚精华。
一口咬下，丰沛的汤汁在口腔里轰然爆开，其中又带着一丝萝卜根 茎的清甜，恰到好处地中和了牛腩的油润。
好吃。
是真的好吃。
它不是那种冲击力极强、调味霸道的美味。
而是一种温润的、扎实的、能让人从胃里一直暖到心里的味道。
脑海中，系统面板悄然浮现。
【检测到菜品：家常红烧牛腩（江凡出品）】
【综合评定：85分（充满诚意与火候的家庭杰作）】
【食材评级：精品牛腩：良 、本地白萝卜：良、黄心土豆：良……】
【烹饪评级：小火慢炖·耐心之作（优）】
【获得能量： 120点真味能量】
【系统评价：一道用心、用时，诚实呈现食材本味与烹饪者心意的菜品。没有顶级的原料，却有顶级的耐心。每一口，都是“家”的味道。真味，源于真实。】
“85分。”
江凡看着镜头，平静地给出了自己的分数。
直播间的观众全都愣住了。
【85分？哥，你对自己也太狠了吧！这看着就是满分神作啊！】
【就是！这色泽，这质感，馋得我口水已经把键盘淹了！】
【怪哥又开始了是吧？这就是传说中的凡尔赛？】
江凡摇了摇头，就着浓郁的汤汁，扒了一大口米饭。
“不是凡尔赛。”
他咽下米饭，拿起筷子，指了指碗里的牛腩。
“这道菜，我给自己打85分，很公道。”
“为什么不是100分？”
“很简单，因为食材。”
“我用的牛腩，是菜市场里能买到的好货，但它不是顶级的雪花牛腩。我用的萝卜土豆，就是楼下超市买的，新鲜，但普通。我用的酱油，也不是几百块一瓶的古法头抽。”
“食材的上限，决定了这道菜的上限。”
“它天生就到不了100分。”
直播间里，喧闹的弹幕奇迹般地再次安静。
所有人都感觉到，真正的高潮要来了。
“那么，为什么它能拿到85分，而不是一个平庸的及格分？”
江凡的目光，穿透镜头，仿佛在审视着屏幕前的每一个人。
“因为我给了它最重要的东西。”
“——时间。”
“这锅肉，从焯水、煸炒、到调味、炖煮，再到中途加水、下配菜，最后收汁。不算准备时间，小火足足煨了三个小时。”
“我给了它足够的‘火候’。”
“我让热量慢慢渗透，让风味物质慢慢融合，让坚韧的肉筋变得软糯，让寡淡的萝卜吸饱每一滴汤汁的精华。”
“所以，它好吃。”
江凡放下筷子，拿起纸巾擦了擦嘴，身体微微前倾，整个人的气场骤然一变。
“做菜，跟做人、做餐饮，是一个道理。”
“你用什么样的食材，决定了你的起点和下限。”
“但你肯在上面花多少心思，用什么样的态度，给它多少‘火候’，才决定了你最后能端出个什么东西，能成为一个什么样的人。”
他的声音不大，却让直播间数千万人的心脏都为之一滞。
“有的人，用普通的食材，花上几个小时，给你做一碗热气腾腾的家常菜，卖你三十块。他老老实实地告诉你，这就是一道家常菜，食材普通，但火候足，请慢用。”
“这，叫诚实。”
江凡的语气，陡然间锐利如刀。
“有的人，用工业流水线上生产出来的、冷冰冰的料理包，放进微波炉或者开水里加热三分钟，倒在漂亮的盘子里，再撒上一把葱花。”
“然后，他卖你一百块，并且告诉你，这是我们的大厨精心烹制的招牌菜。”
“这，叫什么？”
他没有说出那个词。
但直播间里，数千万观众心中，同时炸开两个字。
欺骗！
【我 操……我头皮炸了……】
【我终于懂了！我彻底懂了！凡哥这碗牛腩，吃的不是肉，是道理啊！】
【用最家常的菜，讲最深刻的理！杀人还要诛心！这比直接指着屃贝的鼻子骂一百句都狠！】
【诚实……对，就是诚实！我们消费者要的，不就是这个吗？！】
江凡看着屏幕上滚动的弹幕，表情重新归于平静。
“所以，大家现在明白了吗？”
“前几天，我在那个会上提出的‘红绿灯’准则，目的不是要打死谁，更不是要否定餐饮工业化。”
“工业化，没有错。它提高了效率，保证了卫生和安全底线。”
“料理包，也没有错，它让很多没时间做饭的人，能方便快捷地吃上一口热饭。”
“错的是什么？”
“错的是，把‘商品’伪装成‘菜品’来卖。”
“错的是，剥夺了我们消费者的知情权和选择权。”
“我希望的未来，是有一天，我们走进任何一家餐厅，打开菜单，都能清清楚楚地看到。”
“这道‘小炒肉’，是绿色的，代表它是后厨现切现炒，有锅气，有灵魂。”
“那道‘鱼香肉丝’，是黄色的，代表它的肉丝和酱汁是预制的，但会在后厨进行二次烹饪。”
“而另一道‘梅菜扣肉’，是红色的，代表它是一个完整的料理包，下单后直接复热上桌。”
“然后，你可以根据自己的需求，自己的预算，自己的口味，去自由地选择。”
“你想吃一份方便快捷、味道稳定的‘红色复热’，没问题。”
“还是想犒劳一下自己，来一盘锅气十足的‘绿色现烹’，也完全可以。”
“把选择权，真正还给每一个拿着菜单，花钱吃饭的人。”
江凡靠在椅背上，摊了摊手。
“在我看来，这才是对商家和消费者双方，最基本的尊重。”
话音落下。
整个直播间，陷入了一种奇异的、混杂着震撼、感动与狂热崇拜的寂静之中。
格局。
如果说之前，他们只是觉得江凡牛逼，是敢于硬刚资本的孤勇者。
那么现在，他们才真正理解了，这个男人的胸襟与视野，到底在怎样一个高度。
他不是在报私仇。
不是在掀桌子。
他是在为整个行业，为每一个普通的消费者，建立一种新的、更公平、更透明的秩序。
【我……我无话可说，只想给凡哥跪下。】
【这才是我们想要的！这才是真正的为民发声！谢谢你，江凡！】
【从今天起，我宣布，江凡就是餐饮界的鲁迅！】
【别拦我，我要去市场监管总局的官网留言，全力支持‘红绿灯’准则！让它尽快落地！】
江凡看着沸腾的弹幕，只是笑了笑。
他拿起勺子，舀了一勺浓稠的汤汁，浇在剩下的半碗米饭上，仔仔细细地拌匀，然后大口大口地吃完。
那份满足感，真实不虚。
他擦了擦嘴，把碗筷放到一边，然后重新看向镜头，身体放松地靠在椅背上。
“好了，吃饱了。”
江凡对着屏幕笑了笑。
“聊会儿天吧。”