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两人走出菜市场，像是从一个活色生香的江湖，一脚踏入了窗明几净的现代商业体。
“屃贝”的门脸极大，通透的玻璃幕墙后，是座无虚席的用餐景象。
一个身穿红色**、笑容无可挑剔的服务员立刻迎了上来。
“欢迎光临屃贝！两位里面请！”
服务员的热情恰到好处，引着他们向内走去。
餐厅内部是简约明快的原木与红色调，而最夺人眼球的，是那占据了整整半面墙的开放式厨房。
“明厨明档。”
江凡的脚步不自觉地放慢，目光扫过那片巨大的厨房。不锈钢台面光可鉴人，地面干爽无油污，厨师们身着雪白的工服，动作虽然快速，但没有丝毫慌乱。
“天呐，凡哥，这也太干净了吧！”林薇忍不住惊叹，“跟电影里的未来厨房一样！而且一点油烟味都闻不到！”
“嗯。”江凡发自内心地赞叹了一声，“这不只是干净，这是顶级水准的厨房管理。分区明确，动线合理，排风系统强大。能把后厨做到这个地步，背后是巨大的投入和极严格的管理体系。光凭这一点，就秒杀了市面上九成以上的餐厅。”
这既是一种自信的展示，也是对食客最实在的承诺。
至少，第一印象分极高。
餐厅里几乎满座，其中大多是带着孩子的家庭。孩子们的笑闹与大人们的交谈汇成一片，充满了热闹的生活气息。
服务员将他们引到一个靠窗的两人位。
“两位请坐，扫码点餐，有需要随时叫我。”
“好的，谢谢。”
林薇拿出手机，对准桌上的二维码。
一份制作精良的电子菜单，瞬间弹出。
“哇，菜品好多啊。”林薇滑动着屏幕，被那些色彩鲜艳的菜品图片晃得眼花缭乱，“黄米凉糕、西贝面筋、牛大骨……凡哥，你想吃哪个？”
江凡没有立刻回答。
他拿过手机，直接忽略了那些**的图片，点开“全部菜品”列表，目光从上到下，飞速掠过。
随即，他的眉头拧了起来。
“怎么了，凡哥？”林薇敏锐地察觉到他的表情变化。
江凡指了指菜单上的价格，又转向镜头，开始了他的现场教学。
“家人们，今天顺便给大家科普一下。这家主打的是西北菜。所谓西北菜，就是指陕、甘、宁、青、新这一大片地区的风味。”
他顿了顿，声音沉稳有力：“西北菜有三大特点。第一，牛羊肉是绝对的主角。你看菜单上，烤羊排、牛大骨、手抓肉，硬菜全是它们。这是由当地的畜牧文化决定的。”
“第二，主食为王，而且是以面食和杂粮为主。什么莜面、挂面、黄米凉糕，这些才是当地人餐桌上的灵魂，米饭反倒是配角。”
“第三，口味。西北菜的调味讲究大开大合，咸香醇厚，酸辣开胃，不追求南方菜系的精细，而是用最简单的盐、醋、辣椒，去激发食材本身最豪放、最质朴的味道。”
江凡的目光重新落回手机屏幕，语气变得玩味：“所以，这家店的价格，可以说非常昂贵。一份葱香烤鱼八十九，一份牛肉土豆条七十九，一份凉菜西贝面筋就要三十九，一碗莜面鱼鱼二十九。这个定价，就看它有没有把西北菜那股质朴醇厚的‘根’给做出来。”
【**！原来西北菜是这个路子！怪哥一说我才明白！】
【听起来就好吃！大口吃肉大口吃面！】
【这价格确实贵，就看值不值了。】
‘宝宝……肚肚饿了……’
饕餮幼崽的声音在江凡脑海里躁动起来。
‘这里的味道……好多种……香香的……还有一些……怪怪的……’
它被餐厅里烤羊排的孜然味、面食的麦香味，还有各种炖菜的复合酱香勾 引着，但超凡的直觉，也让它捕捉到了一些隐藏在浓郁香气下的、属于工业调料包的单薄气味。
“别急。”
江凡在心里安抚道。
“正在给你挑。”
他看着菜单，大脑飞速运转。
来这种全国性的大型连锁餐厅，不能用探寻苍蝇馆子的思路去点菜。
必须点那些最能体现其供应链水平、中央厨房能力和门店执行标准的菜品。
“薇薇，你想吃什么？”他问道。
“我……我想尝尝这个黄米凉糕，看起来好好吃。”
林薇指着图片上那份黄白相间、淋着桂花酱的糕点。
“好，点一份。”江凡点头，将它加入购物车。
他又划了划菜单。
“再来一份西贝面筋。”
这是凉菜，最考验中央厨房的预制水平和门店的二次调味功力。
“主食……就来一份张爷爷空心挂面吧。”
这道菜名气极大，号称非遗手艺，一碗汤最能见真章。
“最后，”江凡的目光，定格在一道硬菜上，“来一份草原嫩烤羊排。”
羊肉，是西北菜的灵魂。食材品质的好坏，在简单的烤制下，将无所遁形。
这一套点下来，凉菜、热菜、主食、甜品，基本能把这家“邻居”的家底摸个七七八八。
林薇看着购物车里迅速超过三百块的总价，小声提醒：
“凡哥，是不是有点多了？我还在减肥呢……”
“不多。”
江凡笑了笑，理由找得理直气壮。
“今天是我们看房子的好日子，必须吃顿好的。”
“再说了，这是在考察‘邻居’的硬实力，必须全面彻底。”
林薇被他一本正经的样子逗笑了，不再坚持。
“好吧，都听你的。”
江凡确认菜单，按下了“下单”按钮。
他抬起头，目光再次投向那个巨大的、灯火通明的开放式厨房。
无数厨师在里面紧张而有序地忙碌着。
他很好奇。
他们端上来的菜，究竟对不对得起这个咋舌的价格。
更重要的是，对不对得起隔壁菜市场里，那些水灵灵的蔬菜，和那块被他评为“优”级的黑毛猪肉。
江凡拿起桌上的水杯，喝了一口微酸的柠檬水，身体向后靠在椅背上，静静等待。
大考，即将开始。
两人走出菜市场，像是从一个活色生香的江湖，一脚踏入了窗明几净的现代商业体。
“屃贝”的门脸极大，通透的玻璃幕墙后，是座无虚席的用餐景象。
一个身穿红色**、笑容无可挑剔的服务员立刻迎了上来。
“欢迎光临屃贝！两位里面请！”
服务员的热情恰到好处，引着他们向内走去。
餐厅内部是简约明快的原木与红色调，而最夺人眼球的，是那占据了整整半面墙的开放式厨房。
“明厨明档。”
江凡的脚步不自觉地放慢，目光扫过那片巨大的厨房。不锈钢台面光可鉴人，地面干爽无油污，厨师们身着雪白的工服，动作虽然快速，但没有丝毫慌乱。
“天呐，凡哥，这也太干净了吧！”林薇忍不住惊叹，“跟电影里的未来厨房一样！而且一点油烟味都闻不到！”
“嗯。”江凡发自内心地赞叹了一声，“这不只是干净，这是顶级水准的厨房管理。分区明确，动线合理，排风系统强大。能把后厨做到这个地步，背后是巨大的投入和极严格的管理体系。光凭这一点，就秒杀了市面上九成以上的餐厅。”
这既是一种自信的展示，也是对食客最实在的承诺。
至少，第一印象分极高。
餐厅里几乎满座，其中大多是带着孩子的家庭。孩子们的笑闹与大人们的交谈汇成一片，充满了热闹的生活气息。
服务员将他们引到一个靠窗的两人位。
“两位请坐，扫码点餐，有需要随时叫我。”
“好的，谢谢。”
林薇拿出手机，对准桌上的二维码。
一份制作精良的电子菜单，瞬间弹出。
“哇，菜品好多啊。”林薇滑动着屏幕，被那些色彩鲜艳的菜品图片晃得眼花缭乱，“黄米凉糕、西贝面筋、牛大骨……凡哥，你想吃哪个？”
江凡没有立刻回答。
他拿过手机，直接忽略了那些**的图片，点开“全部菜品”列表，目光从上到下，飞速掠过。
随即，他的眉头拧了起来。
“怎么了，凡哥？”林薇敏锐地察觉到他的表情变化。
江凡指了指菜单上的价格，又转向镜头，开始了他的现场教学。
“家人们，今天顺便给大家科普一下。这家主打的是西北菜。所谓西北菜，就是指陕、甘、宁、青、新这一大片地区的风味。”
他顿了顿，声音沉稳有力：“西北菜有三大特点。第一，牛羊肉是绝对的主角。你看菜单上，烤羊排、牛大骨、手抓肉，硬菜全是它们。这是由当地的畜牧文化决定的。”
“第二，主食为王，而且是以面食和杂粮为主。什么莜面、挂面、黄米凉糕，这些才是当地人餐桌上的灵魂，米饭反倒是配角。”
“第三，口味。西北菜的调味讲究大开大合，咸香醇厚，酸辣开胃，不追求南方菜系的精细，而是用最简单的盐、醋、辣椒，去激发食材本身最豪放、最质朴的味道。”
江凡的目光重新落回手机屏幕，语气变得玩味：“所以，这家店的价格，可以说非常昂贵。一份葱香烤鱼八十九，一份牛肉土豆条七十九，一份凉菜西贝面筋就要三十九，一碗莜面鱼鱼二十九。这个定价，就看它有没有把西北菜那股质朴醇厚的‘根’给做出来。”
【**！原来西北菜是这个路子！怪哥一说我才明白！】
【听起来就好吃！大口吃肉大口吃面！】
【这价格确实贵，就看值不值了。】
‘宝宝……肚肚饿了……’
饕餮幼崽的声音在江凡脑海里躁动起来。
‘这里的味道……好多种……香香的……还有一些……怪怪的……’
它被餐厅里烤羊排的孜然味、面食的麦香味，还有各种炖菜的复合酱香勾 引着，但超凡的直觉，也让它捕捉到了一些隐藏在浓郁香气下的、属于工业调料包的单薄气味。
“别急。”
江凡在心里安抚道。
“正在给你挑。”
他看着菜单，大脑飞速运转。
来这种全国性的大型连锁餐厅，不能用探寻苍蝇馆子的思路去点菜。
必须点那些最能体现其供应链水平、中央厨房能力和门店执行标准的菜品。
“薇薇，你想吃什么？”他问道。
“我……我想尝尝这个黄米凉糕，看起来好好吃。”
林薇指着图片上那份黄白相间、淋着桂花酱的糕点。
“好，点一份。”江凡点头，将它加入购物车。
他又划了划菜单。
“再来一份西贝面筋。”
这是凉菜，最考验中央厨房的预制水平和门店的二次调味功力。
“主食……就来一份张爷爷空心挂面吧。”
这道菜名气极大，号称非遗手艺，一碗汤最能见真章。
“最后，”江凡的目光，定格在一道硬菜上，“来一份草原嫩烤羊排。”
羊肉，是西北菜的灵魂。食材品质的好坏，在简单的烤制下，将无所遁形。
这一套点下来，凉菜、热菜、主食、甜品，基本能把这家“邻居”的家底摸个七七八八。
林薇看着购物车里迅速超过三百块的总价，小声提醒：
“凡哥，是不是有点多了？我还在减肥呢……”
“不多。”
江凡笑了笑，理由找得理直气壮。
“今天是我们看房子的好日子，必须吃顿好的。”
“再说了，这是在考察‘邻居’的硬实力，必须全面彻底。”
林薇被他一本正经的样子逗笑了，不再坚持。
“好吧，都听你的。”
江凡确认菜单，按下了“下单”按钮。
他抬起头，目光再次投向那个巨大的、灯火通明的开放式厨房。
无数厨师在里面紧张而有序地忙碌着。
他很好奇。
他们端上来的菜，究竟对不对得起这个咋舌的价格。
更重要的是，对不对得起隔壁菜市场里，那些水灵灵的蔬菜，和那块被他评为“优”级的黑毛猪肉。
江凡拿起桌上的水杯，喝了一口微酸的柠檬水，身体向后靠在椅背上，静静等待。
大考，即将开始。