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电话那头的背景音很杂。
街坊邻里的谈笑，电瓶车驶过的滴滴声，充满了浓郁的市井烟火气。
一个略带沙哑和疲惫的男声响起，话语里满是警惕。
“喂？你哪位？”
“你好，张师傅吗？”
江凡的声音平静而沉稳，
“我是饕餮怪。”
电话那头，瞬间死寂。
嘈杂的背景音消失了，只剩下电流微弱的“滋滋”声。
过了足足五秒，那个声音才再次响起，嗓音因难以置信而剧烈颤抖。
“你……你真是那个……怪哥？”
“是我。”
江凡没有废话，
“我看到你的私信了。明天下午三点，我会过去。你正常出摊就行，不用特意准备什么。”
“哎！哎！好！好！”
张师傅的声音里全是语无伦次的激动，
“我……我们就在那个巷子口，你……你肯定能找到！”
“嗯，明天见。”
江凡挂断电话。
客厅里一片安静。
林薇放下电脑凑过来，漂亮的眼睛里写满了好奇与期待。
“就这么定了？第一站？”
“就这么定了。”
江凡把手机放到一边，身体陷进柔软的沙发里，
“他的情况，比较有代表性了。”
坚守传统，真材实料，却被工业化的快捷产品打得节节败退。
这不正是“红绿灯”准则出台之前，无数小餐饮人困境的缩影吗？
《怪哥厨房》的第一期，就要从这个最尖锐、也最普遍的痛点切入。
……
第二天下午，蓉城，一条名为“抚琴”的老巷。
阳光被两旁密集的居民楼切割成斑驳的光影，洒在青石板路上。
空气中弥漫着老居民区特有的，混杂着饭菜香、樟树味和一丝潮湿的复杂气味。
巷子口，两辆小推车隔着不过十米。
对比强烈。
一边，是崭新的不锈钢车身，贴着统一的卡通LOGO和“XX脆皮蛋烘糕”的醒目招牌。
一个年轻店员正熟练地从一个巨大的白色塑料桶里舀出黄色浆料，倒在锃亮的铜模上。
动作飞快，一锅接一锅，摊位前排着三四个年轻人。
另一边，是一辆明显有些年头的木质小推车，边角已经磨得发白。
车上没有花哨的招牌，只挂着一块手写的木牌，上面是两个朴拙的字：
“蛋烘糕”。
一个五十岁上下的男人，正佝偻着背，用一个长柄木勺，小心翼翼地从一个搪瓷盆里舀出米白色的面糊。
他的动作不快，甚至有些慢，眼神专注。
他身旁，一个同样年纪的妇人，正局促不安地搓着手，时不时地望向巷口，眼神里既有期盼，又有紧张。
这就是张师傅和他的妻子。
下午三点整。
江凡和举着稳定器的林薇，准时出现在巷口。
直播间在开启的一瞬间，人气就冲破了千万。
“来了来了！”
“**，真的是怪哥！”
“活的！活的凡哥！”
密密麻麻的弹幕几乎要将画面完全覆盖。
江凡对着镜头点了点头，算是打了招呼。
“大家好，这里是《怪哥厨房》第一期。”
他的声音通过无线麦克风清晰地传出。
“今天，我们来诊断一家店，或者说，一个摊。”
他将镜头转向张师傅那辆孤零零的小推车。
“这家店，开了二十年。老板坚持自己磨米粉，用新鲜鸡蛋。但是最近，生意快做不下去了。”
镜头又摇向另一边排着队的连锁品牌。
“因为，它旁边来了个新邻居。”
无需多言，这强烈的画面对比，已经将故事讲了一半。
【我 操！这对比也太惨烈了吧！】
【那个老师傅看着好心酸啊……】
【这就是现实，老手艺干不过科技与狠活啊！】
江凡没有理会弹幕，带着林薇，径直走向张师傅的摊位。
看到江凡真的出现，张师傅的妻子激动得眼圈都红了。
张师傅则显得手足无措，黝黑的脸上涨得通红，双手下意识地在围裙上反复擦拭。
“怪……怪哥……”
“张师傅，你好。”
江凡伸出手，和他握了握，
“别紧张，当我不存在，你平时怎么做，现在就怎么做。我先看看。”
他的态度温和而专业，让张师傅夫妇俩紧绷的情绪稍稍平复。
张师傅用力点了点头，重新回到自己的工作台前。
直播间的镜头，忠实地记录下一切。
只见张师傅先是从一个布袋里，舀出细腻的米粉。
“这是我们自己去乡下收的米，拿回来自己磨的，掺了点面粉，吃起来才又香又软。”
他一边做，一边用带着浓重本地口音的普通话解释。
接着，他敲开一个个土鸡蛋，蛋黄橙红饱 满。
蛋液和米粉糊混合，不加一滴水，全靠人力用竹搅棒顺着一个方向搅打。
整个过程，缓慢，扎实，充满了手工的质感。
脑海里，饕餮幼崽似乎被那股纯粹的米香和蛋香唤醒了。
‘唔……香香的……是饭饭的味道……’
江凡迎着那股香气，再去看旁边那家。
年轻的店员正费力地晃动着那个巨大的白色塑料桶，让里面的浆料混合均匀。
桶身上，印着一串配料表：饮用水、面粉、鸡蛋粉、白砂糖、起酥油、乳化剂、泡打粉、食用香精……
“张师傅，给我来两个。”
江凡开口。
“要得！要啥子馅嘛？”
“一个奶油的，一个你最拿手的。”
“好！”
张师傅舀起一勺精心搅打的面糊，倒在祖传的、被岁月熏得乌黑发亮的小铜锅里。
小火慢烘，面糊的边缘慢慢鼓起金黄色的酥边，中间则像海绵一样蓬松柔软，散发出浓郁的米香和蛋香。
他用一根竹签，熟练地在面糊中心划拉几下，让热气均匀。
等到火候恰好，他抹上奶油，用小铲子轻轻一对折，一个完美的蛋烘糕便完成了。
另一个，他则放上了自己炒制的“怪味”馅料，那是用大头菜、肉末、花生碎混合炒成的，咸、甜、麻、辣，滋味复合。
两个蛋烘糕递到江凡手上。
江凡先拿起那个奶油的，对着镜头展示了一下。
外壳焦香酥脆，内里洁白软嫩，边缘翘起漂亮的蕾丝边。
他咬了一口。
“咔嚓——”
酥脆的外壳应声而裂。
随即，牙齿陷入了云朵般柔软的糕体。
米粉的醇香和鸡蛋的鲜香瞬间在口腔中爆发，混合着朴实无华的植物奶油的甜，简单，却无比和谐。
‘唔……好吃！’饕餮幼崽发出一声满足的欢呼。
‘甜甜的……软软的……宝宝喜欢！’
江凡又拿起那个怪味馅的。
这一口下去，体验完全不同。
糕体的米香蛋香为底，咸香的大头菜、酥脆的花生、麻辣的后劲层层叠叠地涌上来，形成一种奇妙的味觉交响。
好吃。
是真的好吃。
脑海中，系统面板浮现。
【检测到菜品：手工蛋烘糕（张师傅出品）】
【综合评定：85分（坚守传统的匠心之作）】
【食材评级：自磨米粉：良 、土鸡蛋：良 、自制怪味馅料：优……】
【烹饪评级：小火慢烘·匠人之心（优）】
【获得能量： 85点真味能量】
【系统评价：在工业化浪潮中坚守本真的街头美味。每一口，都蕴**食材的本味与制作者二十年的执着。真味，源于诚实。】
“85分。”
江凡看着镜头，给出了分数。
直播间瞬间炸了。
【85分！**！一个街边小吃85分！跟那碗牛腩一个分！】
【我就知道！这种老手艺绝对是顶级的！】
【凡哥认证了！这家店没问题！】
张师傅夫妇俩听到这个分数，激动得眼泪都快下来了。
这不仅仅是一个分数，这是对他们二十年坚守的最高肯定。
江凡转向张师傅，表情却变得严肃。
“张师傅，你的蛋烘糕，味道、用料，都没得说，是顶好的东西。”
他话锋一转，声音沉了下来。
“但是，你的生意，从头到尾，就只做错了一件事。”
全场，无论是线上的千万观众，还是线下的张师傅夫妇，心脏都猛地一跳。
做错了？
哪里做错了？
江凡没有看他们，而是将目光投向了那辆孤零零的、在暮色下显得更加破旧的小推车。
“你把它，当成了一个小吃在卖。”
电话那头的背景音很杂。
街坊邻里的谈笑，电瓶车驶过的滴滴声，充满了浓郁的市井烟火气。
一个略带沙哑和疲惫的男声响起，话语里满是警惕。
“喂？你哪位？”
“你好，张师傅吗？”
江凡的声音平静而沉稳，
“我是饕餮怪。”
电话那头，瞬间死寂。
嘈杂的背景音消失了，只剩下电流微弱的“滋滋”声。
过了足足五秒，那个声音才再次响起，嗓音因难以置信而剧烈颤抖。
“你……你真是那个……怪哥？”
“是我。”
江凡没有废话，
“我看到你的私信了。明天下午三点，我会过去。你正常出摊就行，不用特意准备什么。”
“哎！哎！好！好！”
张师傅的声音里全是语无伦次的激动，
“我……我们就在那个巷子口，你……你肯定能找到！”
“嗯，明天见。”
江凡挂断电话。
客厅里一片安静。
林薇放下电脑凑过来，漂亮的眼睛里写满了好奇与期待。
“就这么定了？第一站？”
“就这么定了。”
江凡把手机放到一边，身体陷进柔软的沙发里，
“他的情况，比较有代表性了。”
坚守传统，真材实料，却被工业化的快捷产品打得节节败退。
这不正是“红绿灯”准则出台之前，无数小餐饮人困境的缩影吗？
《怪哥厨房》的第一期，就要从这个最尖锐、也最普遍的痛点切入。
……
第二天下午，蓉城，一条名为“抚琴”的老巷。
阳光被两旁密集的居民楼切割成斑驳的光影，洒在青石板路上。
空气中弥漫着老居民区特有的，混杂着饭菜香、樟树味和一丝潮湿的复杂气味。
巷子口，两辆小推车隔着不过十米。
对比强烈。
一边，是崭新的不锈钢车身，贴着统一的卡通LOGO和“XX脆皮蛋烘糕”的醒目招牌。
一个年轻店员正熟练地从一个巨大的白色塑料桶里舀出黄色浆料，倒在锃亮的铜模上。
动作飞快，一锅接一锅，摊位前排着三四个年轻人。
另一边，是一辆明显有些年头的木质小推车，边角已经磨得发白。
车上没有花哨的招牌，只挂着一块手写的木牌，上面是两个朴拙的字：
“蛋烘糕”。
一个五十岁上下的男人，正佝偻着背，用一个长柄木勺，小心翼翼地从一个搪瓷盆里舀出米白色的面糊。
他的动作不快，甚至有些慢，眼神专注。
他身旁，一个同样年纪的妇人，正局促不安地搓着手，时不时地望向巷口，眼神里既有期盼，又有紧张。
这就是张师傅和他的妻子。
下午三点整。
江凡和举着稳定器的林薇，准时出现在巷口。
直播间在开启的一瞬间，人气就冲破了千万。
“来了来了！”
“**，真的是怪哥！”
“活的！活的凡哥！”
密密麻麻的弹幕几乎要将画面完全覆盖。
江凡对着镜头点了点头，算是打了招呼。
“大家好，这里是《怪哥厨房》第一期。”
他的声音通过无线麦克风清晰地传出。
“今天，我们来诊断一家店，或者说，一个摊。”
他将镜头转向张师傅那辆孤零零的小推车。
“这家店，开了二十年。老板坚持自己磨米粉，用新鲜鸡蛋。但是最近，生意快做不下去了。”
镜头又摇向另一边排着队的连锁品牌。
“因为，它旁边来了个新邻居。”
无需多言，这强烈的画面对比，已经将故事讲了一半。
【我 操！这对比也太惨烈了吧！】
【那个老师傅看着好心酸啊……】
【这就是现实，老手艺干不过科技与狠活啊！】
江凡没有理会弹幕，带着林薇，径直走向张师傅的摊位。
看到江凡真的出现，张师傅的妻子激动得眼圈都红了。
张师傅则显得手足无措，黝黑的脸上涨得通红，双手下意识地在围裙上反复擦拭。
“怪……怪哥……”
“张师傅，你好。”
江凡伸出手，和他握了握，
“别紧张，当我不存在，你平时怎么做，现在就怎么做。我先看看。”
他的态度温和而专业，让张师傅夫妇俩紧绷的情绪稍稍平复。
张师傅用力点了点头，重新回到自己的工作台前。
直播间的镜头，忠实地记录下一切。
只见张师傅先是从一个布袋里，舀出细腻的米粉。
“这是我们自己去乡下收的米，拿回来自己磨的，掺了点面粉，吃起来才又香又软。”
他一边做，一边用带着浓重本地口音的普通话解释。
接着，他敲开一个个土鸡蛋，蛋黄橙红饱 满。
蛋液和米粉糊混合，不加一滴水，全靠人力用竹搅棒顺着一个方向搅打。
整个过程，缓慢，扎实，充满了手工的质感。
脑海里，饕餮幼崽似乎被那股纯粹的米香和蛋香唤醒了。
‘唔……香香的……是饭饭的味道……’
江凡迎着那股香气，再去看旁边那家。
年轻的店员正费力地晃动着那个巨大的白色塑料桶，让里面的浆料混合均匀。
桶身上，印着一串配料表：饮用水、面粉、鸡蛋粉、白砂糖、起酥油、乳化剂、泡打粉、食用香精……
“张师傅，给我来两个。”
江凡开口。
“要得！要啥子馅嘛？”
“一个奶油的，一个你最拿手的。”
“好！”
张师傅舀起一勺精心搅打的面糊，倒在祖传的、被岁月熏得乌黑发亮的小铜锅里。
小火慢烘，面糊的边缘慢慢鼓起金黄色的酥边，中间则像海绵一样蓬松柔软，散发出浓郁的米香和蛋香。
他用一根竹签，熟练地在面糊中心划拉几下，让热气均匀。
等到火候恰好，他抹上奶油，用小铲子轻轻一对折，一个完美的蛋烘糕便完成了。
另一个，他则放上了自己炒制的“怪味”馅料，那是用大头菜、肉末、花生碎混合炒成的，咸、甜、麻、辣，滋味复合。
两个蛋烘糕递到江凡手上。
江凡先拿起那个奶油的，对着镜头展示了一下。
外壳焦香酥脆，内里洁白软嫩，边缘翘起漂亮的蕾丝边。
他咬了一口。
“咔嚓——”
酥脆的外壳应声而裂。
随即，牙齿陷入了云朵般柔软的糕体。
米粉的醇香和鸡蛋的鲜香瞬间在口腔中爆发，混合着朴实无华的植物奶油的甜，简单，却无比和谐。
‘唔……好吃！’饕餮幼崽发出一声满足的欢呼。
‘甜甜的……软软的……宝宝喜欢！’
江凡又拿起那个怪味馅的。
这一口下去，体验完全不同。
糕体的米香蛋香为底，咸香的大头菜、酥脆的花生、麻辣的后劲层层叠叠地涌上来，形成一种奇妙的味觉交响。
好吃。
是真的好吃。
脑海中，系统面板浮现。
【检测到菜品：手工蛋烘糕（张师傅出品）】
【综合评定：85分（坚守传统的匠心之作）】
【食材评级：自磨米粉：良 、土鸡蛋：良 、自制怪味馅料：优……】
【烹饪评级：小火慢烘·匠人之心（优）】
【获得能量： 85点真味能量】
【系统评价：在工业化浪潮中坚守本真的街头美味。每一口，都蕴**食材的本味与制作者二十年的执着。真味，源于诚实。】
“85分。”
江凡看着镜头，给出了分数。
直播间瞬间炸了。
【85分！**！一个街边小吃85分！跟那碗牛腩一个分！】
【我就知道！这种老手艺绝对是顶级的！】
【凡哥认证了！这家店没问题！】
张师傅夫妇俩听到这个分数，激动得眼泪都快下来了。
这不仅仅是一个分数，这是对他们二十年坚守的最高肯定。
江凡转向张师傅，表情却变得严肃。
“张师傅，你的蛋烘糕，味道、用料，都没得说，是顶好的东西。”
他话锋一转，声音沉了下来。
“但是，你的生意，从头到尾，就只做错了一件事。”
全场，无论是线上的千万观众，还是线下的张师傅夫妇，心脏都猛地一跳。
做错了？
哪里做错了？
江凡没有看他们，而是将目光投向了那辆孤零零的、在暮色下显得更加破旧的小推车。
“你把它，当成了一个小吃在卖。”